做過才發現 在家做果醬一點都不難 材料單純 簡單快速就能完成！ 材料 新鮮/冷凍覆盆莓(raspberries) 50g 糖(cane sugar) 35g ***自製冷凍覆盆莓作法 作法 覆盆莓＋糖放小醬汁鍋，中...

原本是失敗的作品，最後卻反轉為大成功 想不到甜點也能勵志 相傳在法國經營飯店的塔丁(Tartin)姐妹 有一次太忙太累 做蘋果塔時忘了先放塔皮就把蘋果放進去烤 等發現時蘋果已經焦了 來不及重做，索性把塔皮直接鋪上去再放進去烤 從模型倒出來後還是一個完整的塔 端出去後意想不到...

烤布蕾很容易成功 加上幾乎沒有人不喜歡 大人小孩都愛 是我聚會或Play date的必帶之一 開始烘焙那年 在幫妹妹慶生那天 自以為是的把當時會的甜點全部端出 記得聚會結束後有人跟我說 最喜歡、印象最深刻的就是香草烤布蕾 什麼？烤布蕾是最簡單的耶？！ 煮煮蛋奶液再丟進烤箱就...

此款可可蛋糕不含蛋 替換部分材料以後可做成全素蛋糕 做法簡單 基本上是全部材料拌勻 栗子奶油霜也是所有材料混合均勻 只要掌握最後一個關鍵步驟 就能順利製作出綿密細緻的口感 最後是焦糖榛果和焦糖栗子 我承認這部分是這個蛋糕最有挑戰的地方 不過完成以後 甜點華麗度和質感馬上升級...

派對聚會很適合端出場的水果小塔 幾顆小塔只要聚在一起就是繽紛華麗 然後一人拿一個剛好 雖然是小塔 但一點都不馬虎 結合(藍莓)杏仁餡和卡士達醬兩種超強組合 上面的水果可以依喜好替換 搭配酥脆可可脆片 多層次口感 自己也非常喜歡 是聚會常用愛將之一 一、塔皮 份量：約16-1...

草莓塔是最最一開始學的甜塔 起因是跟了同事草莓團購搬了一箱回家 上網亂亂查了草莓塔食譜 試驗性的做了塔皮和卡士達醬，鋪上滿滿草莓完成 端出北投小小廚房那一刻 覺得非常不敢置信天阿這是我做的東西嗎? 感覺手上捧的草莓塔在發光(參考中華小廚師) 整個感動到熱淚盈眶(是有沒有這麼...

最近看到很多人說要抓住草莓季的尾巴 忍不住腦波弱開始整理莓果類甜點 草莓塔是第一個嘗試的甜點 鹹派後的第二個烘焙作品 這次也整理了早期作品 放在一起記錄成長的軌跡XD 莓果塔＝甜塔皮＋香草卡士達醬＋莓果 上面可以全放草莓，也可全放藍莓，或者混搭 形式不拘 只要搭配底下超級酥...

木柴蛋糕的基底是巧克力蛋糕捲 外面塗抹上一層巧克力甘納許偽裝成樹皮完成 私以為甘納許還有遮掩功能 在下其實沒有特別會烤戚風和捲蛋糕 但在甘納許掩飾下 裂開的蛋糕和不平滑的表面被遮得天衣無縫(蛋糕界遮瑕膏阿) 捲得不好也沒關係 大家的焦點應該都放在樹皮紋路和其他 意圖使人眼花...

材料 份量：8-14個(視蘑菇大小而定) 蛋白(egg white) 35g(約1pc) 糖(cane sugar) 45g 巧克力(chocolate) 適量 檸檬汁(lemon juice) ...

繼超滑嫩烤布蕾蛋塔後 最常做的就是迷你菠蘿泡芙了 周圍家人朋友沒有不喜歡的 帶到各式聚會派對都受到秒殺歡迎 我自己也很喜歡菠蘿泡芙 除了本身好吃加上兒子每次都很捧場以外 還有幾個原因 1.菠蘿泡芙可以預先做好一大批冷凍保存 需要用時只要回烤一下 等放涼、填內餡 就可以帶出場...

紐約風格重乳酪蛋糕和一般乳酪蛋糕有什麼不同呢？ 答案是酸奶(sour cream) 加入此秘密武器能讓蛋糕口感更加綿密滑順 另一方面 清新帶酸的味道可以平衡重乳酪蛋糕的甜膩 酸奶由乳酸菌與鮮奶油發酵而成 它不是優格(yogurt)、奶油(butter)、或奶油乳酪(crea...

繽紛、多層次的經典香蕉巧克力塔 其實很簡單就能完成 酥脆可可塔皮可以徒手捏或用食物處理機幫忙 焦糖牛奶醬只要用一種材料就能搞定 保證輕鬆做出太妃糖香氣的華麗焦糖牛奶百搭醬 剩下的就是 香蕉切片擺一擺 打發鮮奶油塗塗抹抹 想要華麗版的話可以鮮奶油擠花 最後撒上可可粉 完成！ ...

這裡的“腰果起司”完全不含乳製品 會有此封號是因為 腰果泡軟打成泥以後 綿密滑順的口感竟然不輸給起司蛋糕 純素朋友能安心享用 沒特別吃素的(像是我)也會吃得很開心 整顆蛋糕不使用精製糖和麵粉 充滿大量＆各式堅果 用草莓、藍莓變化口味＆顏色 從餅乾底到蛋糕體 都是所有材料丟到...

偶然在國外網站看到 雖然該篇重點是蛋糕製作 鳳梨花只是小小裝飾 但莫名的整個被鳳梨花吸引 好神奇啊 鳳梨中間的芯經過烘烤後 竟然有向日葵中間花盤的感覺 脫水後的鳳梨片 完全就是一朵花啊（驚嘆） 單吃就很好吃 帶去郊遊野餐下午茶零嘴都很棒 用在蛋糕、派塔、各種甜點裝飾搭配也很...

趁著前陣子水蜜桃產季 做了一些新嘗試 水蜜桃果凍＋免烤箱生乳酪蛋糕 似乎很適合炎炎夏日 原來自製果凍這麼簡單 只要三種材料混合混合就完成 還能自由控制糖量 要是加入喜愛的水果 更是立刻變身華麗水果果凍 加入原味優格的生乳酪讓口感不會太過甜膩 配上晶瑩果凍＋香甜多汁水蜜桃 還...

一個適合夏日的免烤箱蛋糕 可以提前做好放冷凍庫 可以分好幾天 一次花一點點時間 慢慢完成部分成品丟冷凍庫 這點對我來說很棒 因為現在每天能用在烘焙的時間不多XD 要上場前一天移到冷藏退冰 端桌之前擺上芒果醬＋芒果塊即可 是我聚會愛用甜點之一 口感非常多層次 有芒果生乳酪、芒...

先生兒子都愛吃桃酥 傳統桃酥使用豬油 現在則多用酥油取代 我使用有機奶油 雖然烤出來裂痕不像使用酥油這樣漂亮 不過口感以及食材的健康天然性 都是加分的 一般桃酥對幼兒來說有點大片 我改成迷你版 然後降低使用糖量 不會太甜唰嘴依舊 很容易就一口接一口停不下來 材料很單純 麵糊...

這款乳酪蛋糕做法簡易 材料拌勻即可 冷藏過後口感極綿密 有朋友甚至說像冰淇淋一樣 加入檸檬皮屑到餅乾體裡面 檸檬精油讓整個蛋糕香氣十足 某次一位姐妹跟我說 “上次聚會你做的檸檬塔超級好吃的” “可是我做的好像是乳酪蛋糕耶？？？” “是嗎？我只記得有一個很香的檸檬味！” 厚～...

這是兒子的慶生會小禮物 美國這邊壽星通常要準備小禮物袋(goodie bags) 去發給同學 小玩具或小零食都可以 我這次準備了愛心餅乾還有車車小貼紙 愛心餅乾作法參考自 烘焙啟蒙老師Mountain的書 “職人的188道手工甜鹹餅乾” 一本相當完整的餅乾百科 不時都會翻一...

這是兒子在學校慶生會的蛋糕 原本不想多事的 因為我兒生日剛好落於美國春假期間 是開學那天跟老師提到他滿3歲了 老師問需不需要在學校慶生 Vi：“可是我什麼都沒準備耶...?” 師：“沒關係啊～挑一天你喜歡的日子 ” “只要準備杯子蛋糕和幾份小禮物袋” “ 我們會拍活動照片傳...