「小雞過生日」是兩個孩子和我都非常喜歡的繪本，
開頭是雞媽媽帶五隻小雞到蛋糕店，
下一頁馬上就是從小雞視角看到的琳瑯滿目甜點櫥窗。
記得第一次翻開，
內心忍不住跟著驚嘆「哇～～～」，
畫得又細膩又逼真，兩頁塞了20種甜點。
「每樣看起來都好好吃，要選哪一個呢?」
不只是小雞的台詞，也是我內心的os！
從此以後，
只要唸到這邊，
我們就會玩「一人選3樣喜歡的甜點」遊戲。
二寶尤其入戲，
會假裝用手從書中取出甜點，
然後小心翼翼地捧著，津津有味的吃起來XD
小雞們最喜歡的甜點是布丁，
最後雞媽媽在唱完生日歌後端出了
「雞媽媽特製的巨無霸手工布丁」，
書末附有布丁食譜。
第一次嘗試是大寶三歲生日的時候(已經快五年前)(天啊時間都去哪了？！)
那次超級認真連旁邊的水果擺盤都想弄的跟書一模一樣！
因為孩子非常喜歡加上簡單好做，
後來頻繁出現在聚會, Play date, 甚至平日下午點心也常被指定。
大布丁主原料只有三個：牛奶、蛋、還有糖。
成分單純，
只要有電鍋和大碗就能做，
器具也不難取得。
唯一稍有難度的地方是煮焦糖液。
雞媽媽食譜用的是乾式焦糖法，
快速但容易煮過頭。
我提供另一種濕式焦糖法，
多花點時間但失敗率較低。
我自己會看時間和心情決定要用哪一種XD
只要掌握要領，
先把焦糖液搞定，
基本上就成功90%了！
經過多年反覆試做、減糖和調整蛋量，
現在的愛用配方和書中提供的比例略有不同，
但是截至目前最喜歡的口感和甜度！
最後，經實作發現，
倒扣出來的布丁根本無法像書中那樣呈現出完美半圓！
會比較扁，像台地，而不是高山啊！
這幾年下來累積的心得作法記錄如下。
材料
[焦糖液]
20g 糖(sugar)
10g 熱水(hot water)
[布丁液]
400g 牛奶(milk)
35g 糖(sugar)
2pc 全蛋(egg) (約60g)
1pc 蛋黃(yolk) (約38g)
½根 香草莢(vanilla bean) (可不加)
[其他]
少許 無鹽奶油（抹碗用）
適量 裝飾用水果 (可省略)
***關於雞蛋：一直覺得雞蛋用量如果沒有特別標示重量，而是用數量一顆、兩顆非常不精確，因為雞蛋大小不一，每個人對大小的感覺也不一樣。
***目前實測過三種蛋的使用情況：
(1) 1全蛋＋2蛋黃（繪本配方）
(2) 2全蛋＋1蛋黃
(3) 3全蛋 (雞蛋感覺特別小的時候)
結論：都會成型，蛋液越少越水嫩，但脫模時也越容易破，蛋液越多口感會偏扎實。我自己偏好(2)。
***關於糖：後來都是用二號砂糖
***香草籽會增加香氣風味，讓布丁再往上一個層次，但若手邊沒有就算了不用麻煩～
***奶油抹碗是為了後續脫膜方便，如果忘了抹的話，就放棄脫模直接拿湯匙挖著吃吧～
***水果裝飾全憑個人喜好，我後期懶惰也都算了XD
作法
一、前置作業
大碗內塗奶油以便後續脫模
香草莢對半切，並刮出香草籽(若無香草莢可省略)
二、製作焦糖液(兩種方式請擇一錄用)
Ａ.乾式加熱法：
糖放在小鍋子內
開小火加熱，直到糖變成茶色/琥珀色/可樂色
關火，倒入熱水攪拌混合均勻（這邊要很小心，糖的溫度很高，倒入熱水時有可能會噴出來）
把焦糖液倒入大碗中備用，可用耐熱刮刀協助刮取
B.濕式加熱法：
糖＋水（常溫水即可）放小醬汁鍋，可以搖晃，但不要攪拌否則會反砂。
中小火煮至茶色/琥珀色/可樂色（需要一點時間）
趁還有流性時倒入大碗內，可用耐熱刮刀協助刮取
三、製作布丁液
(牛奶＋糖＋香草籽＋香草莢)放大鍋子中火煮至糖溶，放涼備用
蛋液用打蛋器拌勻，用畫圈圈的方式拌勻即可，不需打發
蛋液加入放涼的牛奶糖液中，打蛋器輕柔畫圈拌勻，避免產生氣泡
牛奶蛋液過篩
四、蒸煮＆組合
過篩後的牛奶蛋液倒入焦糖大碗中
大碗上面用盤子或錫箔紙蓋住，可以幫助布丁蒸煮過程中表面平整
電鍋外鍋加水1.5杯，放入底架
蒸約20分鐘，用竹籤/木筷測試，若無沾黏就是熟了
取出放涼後，冷藏( 大碗上用盤子覆蓋或鋪保鮮膜)
食用前倒扣到盤子上
擺上喜歡的水果完成！
***放電鍋前，若牛奶蛋液表面氣泡過多，可用廚房紙巾擦掉
***脫模更順利小撇步：冷藏後，可用小刀沿著布丁和碗的邊緣劃一圈，取一平盤放在碗上，然後倒扣，等它一下，如看到焦糖液從碗和盤子的縫果隙中緩緩流出，就是成功了，此時慢慢的把大碗拿起來，完成華麗脫模。如果就是不出來，可以拍拍底部，或輕晃一下碗 （太用力布丁可能會裂開，但還是會好吃不用擔心），協助脫模。
使用器材
大碗(IKEA直徑16cm白色碗)
小單柄鋼鍋(煮焦糖)
大單柄鋼鍋(煮香草牛奶液)
打蛋器
篩網
小盤子/錫箔紙(蓋大碗用)
延伸閱讀
參考資料
---
因海外生活開始料理之路
曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙
有寶寶後開始快速家常親子料理
FB專頁：
Instagram：
※Bistro Vi 網站內所有圖片及內容受到版權保護，未經同意請勿使用