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免烤箱、3種材料、10分鐘搞定的鮮奶酪＝最簡單甜品沒有之一

  • Writer: Bistro Vi
    Bistro Vi
  • Oct 1
  • 3 min read
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大寶平常不喝牛奶，但只要做成鮮奶酪，

一次可以嗑掉五個！


最近因為「生生喝鮮奶」政策，

我們家每週都有兩瓶鮮奶，

於是鮮奶酪就成了我們家冰箱的常備甜點。


這款鮮奶酪的優點很多——

只需要三種材料，

操作時間不超過10分鐘，

剩下的交給冰箱就好。

自己做還能控制糖量，吃起來更安心。


口感方面，因為只用鮮奶（不加鮮奶油），

所以比義式鮮奶酪來得清爽Q彈，類似果凍的口感；

如果喜歡濃郁滑順的版本，可以試試加入鮮奶油的義式做法。


覺得原味太單調？

上面加點水果、果醬或堅果，

都能讓整體層次更豐富，看起來也更有質感。


印象最深的一次，是某年跨年夜，

先生的高中社團同學突然說晚上要來我們家聚會。

我在晚餐前花了10分鐘快速備好這款鮮奶酪、放進冰箱，

等吃完晚餐一端出來，大家都覺得驚喜又好吃。

簡單、快速，但端上桌也很有面子。


以下就來記錄一下這道鮮奶酪的食材比例和製作過程～





材料

份量：約10小杯(依容量不同增減)

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  • 580g    牛奶(whole milk) 

  • 29g      砂糖(cane sugar)

  • 9g        吉利丁粉(gelatine)

  • 45g      水(water) 


***糖用量為牛奶的5%-10%，依喜好自行調整

***吉利丁用量約為牛奶的1.6%，越多越硬，依喜好自行調整



作法

  1. 水倒入吉利丁粉，靜置，使其混合

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  2. (牛奶＋糖)用中火煮至糖融，關火

  3. 作法１吉利丁倒入牛奶鍋，刮刀拌勻，（如仍有吉利丁結塊，可再次小火加熱使其溶解，但注意不要煮沸，太過高溫會讓吉利丁凝結力下降）

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  4. 倒入容器，冷藏1-2小時，凝固即可食用


使用有嘴量杯較好分裝
使用有嘴量杯較好分裝

使用耐熱容器(陶瓷器皿、玻璃杯等）可直接倒入分裝，如使用的是非耐熱容器(塑膠杯)，要等鮮奶酪液溫度下降以後再倒入
使用耐熱容器(陶瓷器皿、玻璃杯等）可直接倒入分裝，如使用的是非耐熱容器(塑膠杯)，要等鮮奶酪液溫度下降以後再倒入

蓋蓋，或封鋁箔紙，放入冰箱冷藏
蓋蓋，或封鋁箔紙，放入冰箱冷藏





***用吉利丁片取代吉利丁粉亦可，使用相同重量，先泡冰水，等軟化以後直接加入加熱後的牛奶液

***使用耐熱容器(陶瓷器皿、玻璃杯等）煮好即可倒入分裝，如使用的是非耐熱容器(塑膠杯)，要特別注意等鮮奶酪液溫度下降以後再倒入




***鮮奶酪華麗升級小撇步

  1. 使用透明容器：布丁杯、水杯、高腳杯、甚至香檳杯都可以

  2. 放置水果：芒果、水蜜桃、草莓、藍莓或任何喜愛水果，華麗度馬上加分

放入透明杯版本
放入透明杯版本

加入水果華麗度升級
加入水果華麗度升級

老少閒宜，多人聚會也很好用
老少閒宜，多人聚會也很好用

跨年夜臨時火速完成，餐後端上桌的鮮奶酪
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大學姊妹送的彩色小陶鍋出場頻繁～
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使用器材

  • 單柄鋼鍋

  • 耐熱刮刀

  • 布丁杯/任何喜愛容器



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海外生活開始料理之路

喜歡用天然素材製作華麗甜點

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