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懶人版白色戀人風薄餅！不用模具、不費力，酥脆又減糖！

  • Writer: Bistro Vi
    Bistro Vi
  • Jun 6
  • 2 min read


曾經為了製作「戀人系」薄餅，特地買了專用模具…

結果只用過一次XD

太難入模、還不能進洗碗機，實在麻煩到讓人放棄。


直到某天靈光一閃，用手邊的平口擠花嘴試試看——

居然完・全・成・功！

做法超簡單、完美還原酥脆口感，還是減糖配方！

現在變成我最常做的餅乾之一。


下面分享做法＋心得，保證新手也能成功！




材料 




Ａ.

  • 75g 糖粉(powdered sugar)        

  • 30g 全蛋液(egg)                         

  • 18g 動物性鮮奶油(heavy whipping cream)


B.

  • 106g 低筋麵粉(cake flour)         

  • 30g  玉米粉(corn starch)              


C.

  • 100g 融化奶油(melted butter)  



***上述份量可製作約70-75片長度5公分的餅乾

***微波或隔水加熱融化奶油

 




作法



  1. 混合材料Ａ(打蛋器)




  2. 過篩加入材料B，稍微混合


    小撇步：用湯匙加速過篩
    小撇步：用湯匙加速過篩


    不沾手快速過篩
    不沾手快速過篩

    稍微混合即可
    稍微混合即可


  3. 加入材料C用打蛋器拌勻，刮刀整理



  4. 麵糊蓋蓋或封保鮮膜冰箱冷藏30分鐘


    蓋蓋冷藏
    蓋蓋冷藏

  5. 預熱烤箱至攝氏180度；擠花嘴裝袋(型號：SN7035)；烤盤鋪烘焙紙


    使用平口擠花嘴輕鬆製作薄餅
    使用平口擠花嘴輕鬆製作薄餅

  6. 將麵糊裝擠花袋，在烤盤上擠出長條狀，盡量大小一致，並留有一點空隙(烘烤後餅乾會膨脹)



  7. 入爐後，攝氏180度烤8分鐘，之後掉頭烤約5分鐘

  8. 烤到餅乾周圍一圈略帶咖啡色就是烤好了

  9. 放涼後，即可食用，常溫密封保存5-7天


烤箱內部火力不均時，上色的先取出放涼，剩下的繼續烤至上色
烤箱內部火力不均時，上色的先取出放涼，剩下的繼續烤至上色


不同時間取出的餅乾，只要不是焦黑都好吃
不同時間取出的餅乾，只要不是焦黑都好吃

完成～
完成～



***因各家烤箱溫度火力皆有差異，上述溫度時間僅供參考

***使用平口鋸齒擠花嘴(型號：SN7035)





器材

  • 電子秤

  • 鋼盆

  • 篩網

  • 刮刀

  • 打蛋器

  • 擠花袋

  • 平口鋸齒擠花嘴(型號：SN7035)

  • 刮板



延伸閱讀





參考資料







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因海外生活開始料理之路

喜歡用天然素材製作華麗甜點


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