某次聚會中因朋友吃素 特別上網搜尋研究 發現這款洋蔥鹹派非常符合需求 內餡也很簡單只有一種 (應該不用特別說也知道是哪一樣吧XD) 活動前幾天試做了小尺寸版本 驚為天人 味道比想像中更加多元豐富 洋蔥經過處理味道超級甜 配上超滑嫩蛋奶餡 酥脆塔皮 還有百里香獨特的香氣 然後 之後的好幾次聚會 就通通都是洋蔥鹹派上...

鹹派是第一個學習嘗試的烘焙作品 可以說是烘焙之路的起點 一切都從在北投那個小廚房開始 幾乎每次聚會都端出 然後才慢慢接觸甜點 因此對於鹹派有特殊感情 一直都想著有機會要試做更多不同的組合 鹹派＝派皮＋內餡＋蛋奶液 只要掌握派皮和蛋奶液 內餡自由變動更換 就可以創造出多樣口味與變化 先記錄最常做的鄉村鮭魚菠菜法式鹹...

這應該是我聚會最常做的前菜了 因為 非常簡單 看起來又華麗繽紛到不行 只要有新鮮大干貝擺在上面 絕對是一出場就讓眾人驚艷不已 日式海藻不用洗不用切 只要泡水五分鐘 本身就已經色彩多元吸睛奪目 鋪上水果 干貝稍微煎一下擺上去 淋醬就完成！ 材料 主食材 日式海藻 一包 干貝 8-10顆 木瓜 ...

材料 蒜頭 2顆 紅蔥頭 2顆 乾香菇 8-10朵 蝦米 1-2大匙 豬絞肉 200g 高麗菜 半顆 醬油 3大匙 烏醋 2大匙 高湯...

在台灣的時候沒想過滷味可以自己在家做 出門就有各式選擇好吃又便宜 到海外才知道吃滷味是一種奢華 研究過後發現其實做法不難 只是要花時間燉煮 因為一邊帶小孩無法顧火 用壓力鍋試了幾次 很快就煮好 想入味的話就泡在裡面久一點 用電子壓力鍋最大的優點是免顧火 有個小小缺點是雞翅的皮比較皺一點 (雖然只有10分鐘但可能壓...

紅燒蹄膀在我心中是大菜 從沒想過是自家廚房可以端出的 看了食譜以後覺得不難 只是要燉煮3小時讓在下有些卻步 (沒有時間顧火加上家中有幼兒) 想到可以試試壓力鍋 因為喜歡非常軟爛的口感 最後用高壓40分鐘 個人覺得很滿意 三歲多的兒子也很喜歡 第一次試做 才剛端出來在放涼 被看到我在試吃皮的部分也想加入 結果我們兩...

簡單清爽，繽紛美味 作法相當簡易 就是所有材料依序丟下鍋XD 一鍋包含 蛋白質＝(鱈魚+蛤蜊) 蔬果＝(洋蔥+小番茄+檸檬+香菜) 澱粉類＝(馬鈴薯) 新鮮食材融合在一起的味道鮮甜又多層次 不需要太多調味就很完美 尤其是底部的馬鈴薯 因為吸收了(鱈魚+蛤蜊+洋蔥+小番茄+檸檬)的菁華 加上燉煮變得超好入口超好吃 ...

電影料理鼠王的片名Ratatouille 就是普羅旺斯燉菜 來自南法的家庭料理 周圍有吃素的朋友來家裡聚餐 因而嘗試了這道經典料理 因為需要能進烤箱的鍋子 超市特價買的鑄鐵鍋(不到10美元哈) 剛好派上用場 看起來有點繁複 其實不會不會 唯一需要的是一點耐心 切片還有擺放 在下做了好幾次 雖然沒有切片處理機 用菜...

偶然間發現免揉麵包 覺得天啊這世界怎麼會有這麼好的事情呢！！ 不用大型攪拌機 不需要知識背景 唯一要做的是混合所有材料 然後等等等 等到時機成熟 等到麵團自己長大 從來沒做過、沒學過麵包的人 竟然可以在家輕鬆烤出香噴噴的麵包 實在太神奇了～ 這裡的5分鐘 指的是需要動手做的時間只要5分鐘就好 想吃的時候捏一點起來...

這款起司球屬於無麩質(Gluten-free)料理 麩質是小麥、大麥和黑麥內的蛋白質 只要用到麵粉的產品都含有麩質 因為有些人對麩質過敏 在美國很多餐廳或食品都會特別標注 Gluten-free 或 GF 好讓過敏的人可以選擇避開麩質 起司球使用的樹薯粉 英文是 Tapioca flour 原本也沒聽過 後來才發...

到國外生活前特別跟阿嬤學的滷肉 簡單的材料 一般的炒鍋電鍋 照著阿嬤一步一步 在海外吃到家鄉味(流淚) 不過跟長輩學做菜覺得最困難之處是分量比例的拿捏 加一點的一點是多少呢？ 一大匙又該是多大匙？ 廚房新手總是搞不清這些 阿嬤覺得根本不是問題的問題@.@ 不過試做了幾次之後 發現滷肉是個隨和的料理 除了水真的不需...

某次聚會吃到相當驚艷 馬上跟料理的大廚姐姐請教 醉蝦非常好上手 加上優點多多 很快搞定！製作時間約10-15分鐘 可提前1-2天製作好放冰箱，需要時擺盤即可，優雅不狼狽～ 不用中藥，材料簡單好準備！ 隨便擺盤都大器！ 不浪費食材~剩下混合液可當調味料炒菜，或做醉雞 材料A 帶殼帶頭蝦(shrimp) 20隻 檸...

出國前從沒想過滷牛腱是可以自己做的料理 海外生活果然會激發潛能 做了功課後發現 滷牛腱作法百百種 試過蠻多版本 從滷三天三夜到壓力鍋30分鐘都有 覺得其實沒有哪一種方法是絕對的最佳解 看手邊有什麼材料工具 選擇最適合自己的就好 條條大路通羅馬 材料部分參考阿基師作法 都算是簡單好準備的 唯獨八角和玉桂皮 不想買一...

常做的料理通常都是簡單快速的那些 蜂蜜醬烤雞腿從第一次試做以後 幾乎每個禮拜都做 醬汁超下飯 很適合帶便當 家人都非常捧場 (其實也只有先生和兒子兩個人XD) p.s兒子不到兩歲時就能自己啃一隻 朋友來家裡聚會也做 因為簡單省事 只要前一天花3分鐘醃一下放冰箱 隔天就能馬上進烤箱了 有時候沒時間忘了醃直接烤 效果...

在北投小廚房時期很常做 特別是朋友聚會 前幾天放了一張桌菜大合照在IG 沒有標注任何菜名 居然有眼尖的朋友留言說：想念椒麻雞 天阿快要四年前的事情了 沒想到還能這樣被記得 實在感到榮幸 其實剛開始做這道料理常常失敗 失敗點是煎雞排的部分 網路食譜看起來很輕鬆 平底鍋煎一下就好 在下可能是不會控制火侯 每每覺得皮已...

這道料理做了非常多次 只能說實在太簡單方便又美味 平常自己吃帶便當很適合 有朋友來灑個蔥花端出 就是一道大菜 (實則超簡易 非常心機XD) 無論壓力鍋或電鍋都可以製作 唯一要注意的是 必須從前一天開始準備 但不會花很多時間 大概是前一天花五分鐘醃排骨放冰箱 早上泡個糯米 晚上再花五分鐘把排骨沾滿糯米放進鍋子 完成...

原本對壓力鍋沒有任何研究、涉獵或興趣 一次聽聞非常會做菜的姑姑提到燉肉用壓力鍋效果最好又省時 又一次在聚會中聽聞大廚太太提到煮紅豆湯一定要用壓力鍋 她們用的都是比較傳統型的那種 姑姑還說她的壓力鍋已經用了18還20年～真的好厲害！ 做了點功課後發現 目前美加地區非常流行一種電子壓力鍋 因為有電子感應裝置防爆絕對不...

材料 干貝 黑胡椒 鹽 耐高溫植物油/奶油 日式海藻 日式胡麻醬 作法 日式海藻：泡水5分鐘，把水濾掉放盤子 舒肥干貝：冷凍干貝洗淨擦乾，抹黑胡椒+鹽+油，裝進夾鏈袋用水排氣法，攝氏51度40分鐘，取出後擦乾，雙面在高溫鐵板/鍋子上各煎10秒 日式胡麻醬：倒在盤子上，用湯匙背面抹開 參考資料 5分鐘搞懂舒肥-真空...