到國外生活前特別跟阿嬤學的滷肉
簡單的材料
一般的炒鍋電鍋
照著阿嬤一步一步
在海外吃到家鄉味(流淚)
不過跟長輩學做菜覺得最困難之處是分量比例的拿捏
加一點的一點是多少呢？
一大匙又該是多大匙？
廚房新手總是搞不清這些
阿嬤覺得根本不是問題的問題@.@
不過試做了幾次之後
發現滷肉是個隨和的料理
除了水真的不需要加太多外
其它皆可隨意調整
份量用心去感受即可
大概大概就好XD
以下記錄實驗了幾次後的心得^^
材料
豬五花(pork belly) 2斤(1200克)
蒜粒(garlic) 5-6個
薑片(ginger) 2片
八角(star anise) 1-2個
醬油(soy sauce) 5-6大匙
冰糖(rock sugar) 10g(一小把)
米酒(rice wine) 6-7大匙（大約是隨意撒兩圈的量）
•••可用冷凍蒜粒、冷凍薑片節省備料時間
•••冷凍蒜粒作法
•••冷凍薑片作法
作法
豬肉冷水汆燙*，撈出沖冷水，豬皮用刀稍微刮一刮，切/剪小塊
不用油，豬肉直接下鍋煎，炒香後＋蒜粒＋薑片＋八角一起炒
加醬油5-6大匙&冰糖少許，炒一炒轉小火
加米酒，蓋鍋蓋悶一下，轉大火，加水(約大同電鍋量杯半杯)，再稍微翻動一下，讓湯汁收至濃稠。
倒入電鍋內鍋，外鍋兩杯水，按下開關
開關跳起後試味道，不夠軟繼續悶；太鹹加糖；不夠鹹加醬油
***小提醒***
冷水汆燙：冷水和豬五花一起放到鍋子加熱，讓血水和雜質流出
滷蛋製作：蛋用電鍋蒸熟後，剝殼沾醬油，在作法5一起放進電鍋內鍋蒸即可
關於八角：阿嬤用了3-4個，但我第一次用3個就超麻，之後都改用1-2個)
水真的不用太多，有一次加太多水結果整鍋沒味道囧
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因海外生活開始料理之路
曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙
有寶寶後開始快速家常親子料理
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