
常做的料理通常都是簡單快速的那些
蜂蜜醬烤雞腿從第一次試做以後
幾乎每個禮拜都做
醬汁超下飯
很適合帶便當
家人都非常捧場
(其實也只有先生和兒子兩個人XD)
p.s兒子不到兩歲時就能自己啃一隻
朋友來家裡聚會也做
因為簡單省事
只要前一天花3分鐘醃一下放冰箱
隔天就能馬上進烤箱了
有時候沒時間忘了醃直接烤
效果居然也還是很不錯
雖然要花時間烤
不過免顧火又無油煙
烤的時候還能做其他事情
非常深得我心的料理之一
作法記錄於下方:)
材料

棒棒雞腿(chicken drumsticks) 5-6隻
醃料
米酒/紹興(rice wine) 2大匙 (23g)
魚露(fish sauce) 2大匙(35g)
醬油(soy sauce) 2大匙(33g)
酪梨油(avocado oil) 2大匙((30g))
香油/麻油(sesame oil) ½ 小匙(5g)
醬汁
蜂蜜(honey) 1大匙(25g)
***酪梨油可用任何耐高溫植物油替代ex.葵花油、葡萄籽油等
作法
雞腿+所有醃料放到密封袋醃40分鐘或放冰箱醃一晚
烤箱預熱攝氏200度,找個有深度的烤盤放入一半醃汁和雞腿,烤45鐘
另一半醃汁+蜂蜜倒入小鍋子,加熱至沸騰(約3-5分鐘),關火,完成蜂蜜醬汁
取出烤盤檢查雞腿是否有熟,先將雞腿夾出,小心將烤盤內雞汁倒入作法3蜜汁鍋,再把整鍋蜜汁均勻淋到雞腿上,進烤箱再烤10分鐘
取出,用湯匙將底下醬汁淋到到雞腿上,進烤箱再烤10分鐘(總共烤65分鐘)
取出後,再一次用湯匙澆淋底下雞汁到雞腿上,讓雞腿保持濕潤多汁,靜置10分鐘後享用
醬汁是精華,非常下飯,配麵或飯都很適合
**小提醒**
因醃汁不多,放塑膠袋較能讓雞腿均勻沾附醬汁,若有環保考量,可使用矽膠夾鏈袋,後續能夠重複使用
放雞腿的烤盤可先鋪一層錫箔紙,後續清潔工作將省事非常多
雞腿熟度測試:筷子/竹籤插入雞腿最厚之處,流出油=熟;流出血=未熟
透過反覆澆淋醬汁,在高溫下會產生梅納反應,讓雞腿更香、更美味、更有光澤




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因海外生活開始料理之路
曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙
有寶寶後開始快速家常親子料理
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