簡單美味超下飯-蜂蜜醬烤雞腿

Updated: Feb 25


和兒子一大一小的兩人年夜飯也在做的蜂蜜醬烤雞腿

常做的料理通常都是簡單快速的那些

蜂蜜醬烤雞腿從第一次試做以後

幾乎每個禮拜都做

醬汁超下飯

很適合帶便當

家人都非常捧場

(其實也只有先生和兒子兩個人XD)

p.s兒子不到兩歲時就能自己啃一隻


朋友來家裡聚會也做

因為簡單省事

只要前一天花3分鐘醃一下放冰箱

隔天就能馬上進烤箱了

有時候沒時間忘了醃直接烤

效果居然也還是很不錯


雖然要花時間烤

不過免顧火又無油煙

烤的時候還能做其他事情

非常深得我心的料理之一

作法記錄於下方:)



材料


所有材料們

  • 棒棒雞腿(chicken drumsticks) 5-6隻


醃料

  • 米酒/紹興(rice wine) 2大匙 (23g)

  • 魚露(fish sauce) 2大匙(35g)

  • 醬油(soy sauce) 2大匙(33g)

  • 酪梨油(avocado oil) 2大匙((30g))

  • 香油/麻油(sesame oil) ½ 小匙(5g)


醬汁

  • 蜂蜜(honey) 1大匙(25g)


***酪梨油可用任何耐高溫植物油替代ex.葵花油、葡萄籽油等



作法

  1. 雞腿+所有醃料放到密封袋醃40分鐘或放冰箱醃一晚

  2. 烤箱預熱攝氏200度,找個有深度的烤盤放入一半醃汁和雞腿,烤45鐘

  3. 另一半醃汁+蜂蜜倒入小鍋子,加熱至沸騰(約3-5分鐘),關火,完成蜂蜜醬汁

  4. 取出烤盤檢查雞腿是否有熟,先將雞腿夾出,小心將烤盤內雞汁倒入作法3蜜汁鍋,再把整鍋蜜汁均勻淋到雞腿上,進烤箱再烤10分鐘

  5. 取出,用湯匙將底下醬汁淋到到雞腿上,進烤箱再烤10分鐘(總共烤65分鐘)

  6. 取出後,再一次用湯匙澆淋底下雞汁到雞腿上,讓雞腿保持濕潤多汁,靜置10分鐘後享用

  7. 醬汁是精華,非常下飯,配麵或飯都很適合


**小提醒**

  • 因醃汁不多,放塑膠袋較能讓雞腿均勻沾附醬汁,若有環保考量,可使用矽膠夾鏈袋,後續能夠重複使用

  • 放雞腿的烤盤可先鋪一層錫箔紙,後續清潔工作將省事非常多

  • 雞腿熟度測試:筷子/竹籤插入雞腿最厚之處,流出油=熟;流出血=未熟

  • 透過反覆澆淋醬汁,在高溫下會產生梅納反應讓雞腿更香、更美味、更有光澤




在下不愛用量匙,習慣把袋子放在電子秤上,直接倒入醃料

雞腿+醃料放密封袋醃40分鐘或冰箱醃一晚


1.雞腿+一半醃汁進烤箱 2.煮蜂蜜醬汁 3.第一次澆淋(雞汁+蜂蜜醬汁) 4.第二次淋醬汁

完成!


---

因海外生活開始料理之路

曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙

有寶寶後開始快速家常親子料理


FB專頁:

https://www.facebook.com/bistrovi/


Instagram:

Bistro_vi

0 views