料理鼠王征服美食家的普羅旺斯燉菜Ratatouille

美味營養簡單同時繽紛華麗大器的Ratatouille

電影料理鼠王的片名Ratatouille

就是普羅旺斯燉菜

來自南法的家庭料理

周圍有吃素的朋友來家裡聚餐

因而嘗試了這道經典料理

因為需要能進烤箱的鍋子

超市特價買的鑄鐵鍋(不到10美元哈)

剛好派上用場

看起來有點繁複

其實不會不會

唯一需要的是一點耐心

切片還有擺放

在下做了好幾次

雖然沒有切片處理機

用菜刀其實也不會太久

畢竟主食材都算好切的蔬菜

(前提是不拘泥於厚薄非常一致的話XD)

美味營養又簡單

擺上餐桌繽紛華麗又大器的Ratatouille

以下是心得作法記錄：）

材料

光蔬果們放在一起就覺得好繽紛

主食材

• 綠櫛瓜(zucchini) 1-2條

• 黃櫛瓜(yellow zucchini) 1-2條

• 羅馬番茄(roman tomato) 4顆

• 茄子(eggplant) 1條

• 紅甜椒(red bell pepper) 1個

• 洋蔥(onion) 1個

調味料

• 大蒜(garlic) 2瓣

• 百里香(thyme) 1-2根

• 鹽(salt) 適量

• 黑胡椒(pepper) 適量

• 耐高溫植物油(oil) 2-3大匙

***使用羅馬番茄因其較瘦長，切片較容易跟其他蔬菜大小一致

***耐高溫植物油目前使用過酪梨油、葵花油、葡萄籽油

作法

需要一點耐心切片＋擺放

1. 前置作業：櫛瓜、番茄、茄子切片；紅甜椒切條狀；洋蔥、大蒜切丁

2. 熱油鍋＋(洋蔥+蒜+紅甜椒)＋幾片切得比較醜的(櫛瓜＋茄子＋番茄)＋(鹽＋黑胡椒)煮到所有蔬菜變軟，約5-10分鐘

3. 作法2倒入食物處理機/果汁機＋(百里香＋2大匙油＋鹽＋黑胡椒)打成泥

4. 將作法3蔬菜泥用湯匙塗一層在鍋底

5. 依序拿綠(櫛瓜)、紅(番茄)、紫(茄子)、黃(櫛瓜)由外圍往內排(其他順序也可以)：外圍放一圈、中間放第二圈、剩下的填滿最裡面

6. 排完後，表面撒一點油、鹽、黑胡椒、百里香，最後蓋上烘焙紙蓋

7. 攝氏150度烤約50分鐘，喜歡較軟口感的話烤約70分鐘完成

***大蒜可使用冷凍蒜粒、蒜末-->作法

***烘焙紙須剪裁成略大於鍋子大小

***切紅甜椒小撇步

切外側四個面，之後再切條狀，如此便不需處理裡面的籽

不拘泥於厚薄非常一致的話，其實用菜刀也很快XD

先將蔬菜炒軟

打泥鋪在鍋底

開始排骨牌(誤）

排完覺得好繽紛好有成就感啊(明明還沒烤XD)

另一次的排列

又另一次的排列

電影料理鼠王的版本XD 圖片來源：Pixar

完成！！！

聚餐愛用料理之一

使用器材

• 菜刀

• 砧板

• 炒鍋

• 食物處理機/果汁機

• 能進烤箱的鍋子(使用直徑24cm鑄鐵鍋)

• 烘焙紙

參考資料

• 巧兒灶咖-普羅旺斯燉菜Ratatouille

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