電影料理鼠王的片名Ratatouille
就是普羅旺斯燉菜
來自南法的家庭料理
周圍有吃素的朋友來家裡聚餐
因而嘗試了這道經典料理
因為需要能進烤箱的鍋子
超市特價買的鑄鐵鍋(不到10美元哈)
剛好派上用場
看起來有點繁複
其實不會不會
唯一需要的是一點耐心
切片還有擺放
在下做了好幾次
雖然沒有切片處理機
用菜刀其實也不會太久
畢竟主食材都算好切的蔬菜
(前提是不拘泥於厚薄非常一致的話XD)
美味營養又簡單
擺上餐桌繽紛華麗又大器的Ratatouille
以下是心得作法記錄：）
材料
主食材
綠櫛瓜(zucchini) 1-2條
黃櫛瓜(yellow zucchini) 1-2條
羅馬番茄(roman tomato) 4顆
茄子(eggplant) 1條
紅甜椒(red bell pepper) 1個
洋蔥(onion) 1個
調味料
大蒜(garlic) 2瓣
百里香(thyme) 1-2根
鹽(salt) 適量
黑胡椒(pepper) 適量
耐高溫植物油(oil) 2-3大匙
***使用羅馬番茄因其較瘦長，切片較容易跟其他蔬菜大小一致
***耐高溫植物油目前使用過酪梨油、葵花油、葡萄籽油
作法
前置作業：櫛瓜、番茄、茄子切片；紅甜椒切條狀；洋蔥、大蒜切丁
熱油鍋＋(洋蔥+蒜+紅甜椒)＋幾片切得比較醜的(櫛瓜＋茄子＋番茄)＋(鹽＋黑胡椒)煮到所有蔬菜變軟，約5-10分鐘
作法2倒入食物處理機/果汁機＋(百里香＋2大匙油＋鹽＋黑胡椒)打成泥
將作法3蔬菜泥用湯匙塗一層在鍋底
依序拿綠(櫛瓜)、紅(番茄)、紫(茄子)、黃(櫛瓜)由外圍往內排(其他順序也可以)：外圍放一圈、中間放第二圈、剩下的填滿最裡面
排完後，表面撒一點油、鹽、黑胡椒、百里香，最後蓋上烘焙紙蓋
攝氏150度烤約50分鐘，喜歡較軟口感的話烤約70分鐘完成
***大蒜可使用冷凍蒜粒、蒜末-->作法
***烘焙紙須剪裁成略大於鍋子大小
***切紅甜椒小撇步
使用器材
菜刀
砧板
炒鍋
食物處理機/果汁機
能進烤箱的鍋子(使用直徑24cm鑄鐵鍋)
烘焙紙
參考資料
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