某次聚會吃到相當驚艷
馬上跟料理的大廚姐姐請教
醉蝦非常好上手
加上優點多多
很快搞定！製作時間約10-15分鐘
可提前1-2天製作好放冰箱，需要時擺盤即可，優雅不狼狽～
不用中藥，材料簡單好準備！
隨便擺盤都大器！
不浪費食材~剩下混合液可當調味料炒菜，或做醉雞
材料A
帶殼帶頭蝦(shrimp) 20隻
檸檬(lime) 1顆
鹽(salt) 2大匙
材料B
冰塊(ice cube) 200g
水(water) 200g
紹興酒(shaoxing wine) 250g
魚露(fish sauce) 4大匙(約60g)
鹽(salt) 2大匙
作法
前置作業：煮一鍋滾水；檸檬一半切塊，一半切片擺盤用；蝦子洗淨&太長鬚鬚剪掉；混合材料B
水滾後(處理完作法1也該滾了)，丟入檸檬塊+鹽2大匙，等小滾出味以後，丟入蝦子，等大滾後關火，悶一分鐘
蝦子撈起泡到混合液中，靜置20分鐘/隔夜，即可食用
***心得小提醒***
靜置時間在下試過20分鐘/2小時/一天/兩天/三天，結論是至少泡一天酒才入味，20分鐘-2小時也好吃但酒味不重，然後到第三天都還好吃!
根據阿基師，因為熱熱的蝦子毛孔(?)都打開了，一下泡到冰水，熱漲冷縮讓混合液快速吸收，所以20分鐘就可以上桌~
可能使用材料不同，試了幾次覺得20分鐘雖然也好吃，但有點不夠醉，因此之後都至少泡一天~
檸檬作用是幫蝦子美白去腥~若無擺盤需求也可全切塊丟下鍋
混合液可直接在保鮮盒調好，裝蝦後蓋蓋冷藏就大功告成
參考資料
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因海外生活開始料理烘焙之路
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