派對聚會大受歡迎的一口小點心-迷迭香大蒜起司球

Updated: Feb 25




可提前製作、很快完成又美味的一口小點心-起司球



這款起司球屬於無麩質(Gluten-free)料理

麩質是小麥、大麥和黑麥內的蛋白質

只要用到麵粉的產品都含有麩質


因為有些人對麩質過敏

在美國很多餐廳或食品都會特別標注

Gluten-free 或 GF

好讓過敏的人可以選擇避開麩質


起司球使用的樹薯粉

英文是 Tapioca flour

原本也沒聽過

後來才發現珍珠奶茶裡面的珍珠

就是用Tapioca做的 (原來是你?!)

所以內餡吃起來QQ軟軟

配上外面脆脆的起司

很容易讓人一口接一口


使用果汁機來混合材料們

很快就能完成

也可以事先做好一大批放冷凍

等要用時直接進烤箱

火速完成一道料理(耶!)


無論是家人朋友聚會

或是帶到外國人為主的派對

都大受歡迎

常常被問怎麼做的

拖了很久終於完成


以下是作法心得記錄:)




材料

份量:約35個



所有材料們


A

  • 牛奶(whole milk) 240ml

  • 耐熱液體油(oil) 120g

  • 蒜末(garlic) 4瓣

  • 迷迭香(rosemary) 1根

  • 鹽(salt) 1/2小匙

B

  • 木薯/樹薯粉(Tapioca flour) 260g

C

  • 蛋(egg) 2pc

D

  • 帕瑪森起司(parmesan cheese) 1杯(約120g)

  • 莫札瑞拉起司(mozzarella cheese) 1杯(約120g)



***耐熱液體油在下用過酪梨油、葵花油、葡萄籽油

***木薯,或稱樹薯(Tapioca)是原產於南美洲的一種植物,根部可食用,全世界有8億人將木薯作為主要營養來源

***迷迭香可使用新鮮的切碎 或 乾燥迷迭香皆可

***蒜末可使用冷凍蒜末(<--作法),折四小塊即可




作法

  • 準備時間: 10分鐘

  • 操作時間: 20分鐘

  • 烘烤時間: 20-25分鐘


內餡QQ +外皮脆脆的起司球

  1. 前置作業:起司刨絲,將其混合於一大碗;迷迭香取下葉子剪/切碎;烤盤鋪烘焙紙;烤箱預熱攝氏200度(華氏392度)

  2. 材料A一起煮滾後,關火,一次倒入所有木薯粉,趁熱攪拌至看不到粉類(使用木匙或刮刀)

  3. 作法2倒入果汁機,加入蛋,低速10-15秒,拌勻即可

  4. 起司絲倒一半進果汁機,低速10-15秒,拌勻即可,此時麵團會非常黏

  5. 準備一小碗水,手沾水後再拿取麵團比較不黏手,取一小塊麵團捏成乒乓球大小,放入剩一半起司絲的碗中,滾至表面沾黏起司絲,直接放烤盤,或放杯子蛋糕紙模內(非必要,單純為了好分裝收納)

  6. 全部完成後可直接烤,約20分鐘,至表面金黃完成

  7. 或是先放冷凍庫,待需要用時無需退冰,烤約25分鐘完成



***小提醒***

  • 如直接購買起司絲,可省略刨絲步驟

  • 如使用乾燥迷迭香,可省略剪/切碎步驟

  • 冷凍保存收納小撇步:先將捏好的起司球整盤放入冷凍庫,待冰硬以後再放入夾鏈袋或保鮮盒

  • 迷你杯子蛋糕紙模非必要項目,使用優點是分裝麵團後,可以直接裝袋進冷凍庫保存,但缺點是烤好以後起司球底部容易黏在紙上

  • 冷凍起司球烘烤:在下通常是中層烤20分鐘後,調頭移到上層烤5分鐘(幫助表面上色)



材料A煮滾後關火,倒入粉類,趁熱攪拌

作法2倒入果汁機,加入蛋,此時請兒子幫忙擺放紙模


加入蛋打勻後長這樣

加入起司後打勻長這樣


麵團捏成球狀、沾裹起司絲


烤好端上桌!


使用器材

  • 鋼鍋

  • 木匙/刮刀

  • 果汁機/調理機

  • 烘焙紙

  • 烤盤



還在拍照,兒子已經迫不急待要開吃囉XD




參考資料






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因海外生活開始料理之路

曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙

有寶寶後開始快速家常親子料理


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