許多料理只要加入蝦米 就會瞬間美味升級 雖然每次只會用到一點點 不過亞洲超市蝦米都是一大包 一次洗淨處理起來 之後每次只要花3秒就能搞定這樣食材 迅速完成美味料理 材料 蝦米(dried shrimp) 一大堆 米酒(rice wine) 適量(去腥用) 作法 蝦米洗淨後泡米酒1...

冷凍過的薑和新鮮的薑 若要直接吃口感是不太一樣的 不過如果是要入菜煮湯燉肉的話 味道完全一樣 自從知道可以冷凍保存辛香料以後 只要看到食譜有薑片、薑泥都超開心 因為早就準備好在冷凍庫了 不用洗不用切 馬上可以上場使用(Yes!!) 以下為作法及相關料理應用：） 材料 薑(ginger) 一根 作法 【薑片】...

在下最常使用地瓜或紫薯的時機 是煮飯和紅豆湯時丟幾塊進去加料 通常一次不會用到一大顆 因此剩下的切塊放冷凍 下次需要使用時 輕鬆折個幾塊丟入 10秒內增加一項洗切好食材！ 材料 紫薯/地瓜 [(purple) sweet potato] 1-2顆 作法 將去皮切塊後的地瓜浸泡鹽水避免氧化變色 瀝掉水分放進夾...

香菇在雞湯、炒米粉、蒸雞飯扮演不可或缺的角色 (其實是在下會用到乾香菇的只有這三道料理而已XD) 乾香菇的香氣實在是無與倫比 就算人在海外，只要香菇的香氣一出來 真的就是一秒回到家鄉(拭淚) 不過就是每次都要先泡水等他發開有點麻煩 有時候一忙忘記就要等好久才能繼續下面的步驟 最近才發現原來乾香菇可以一次大量泡水發...

在美國一般超市隨處可見覆盆莓 這種台灣很少見的水果 通常趁著大特價之際 存放一些在冷凍庫 之後做果醬、甜點、打果汁冰沙 都能馬上使用～ 材料 覆盆莓(raspberries) 一盒 作法 洗淨後晾乾/擦乾，裝袋冷凍保存 ***建議用油性筆寫上保存食材名稱，便於後續重複使用 應用 覆盆莓果...

新鮮香蕉當然是直接吃掉 不過如果皮開始變黑變超軟爛該怎麼辦呢？ 由於在下不敢吃過於軟爛的香蕉 加上以前不知道可以冷凍起來保存 等到香蕉整根發黑就丟了...(對不起我錯了嗚嗚) 後來發現如果要做甜點的話反而需要這種很爛的香蕉 例如香蕉巧克力布朗尼 另外冷凍過後的香蕉拿來打果汁冰沙做冰淇淋也都很適合 再也不會因為浪費...

山藥一買就是一大根 一次根本用不完 事先切塊處理好放冷凍 之後拿來煮山藥雞湯或山藥排骨湯都很棒 雖然第一次處理麻煩了點 不過往後好幾次要煮湯、煮麵、煮火鍋 只要花5秒從冷凍庫取出折一下 需要多少拿多少 迅速增加一樣食材到料理裡面 相信我 絕對會非常感謝那天有處理山藥的自己~ 以下作法含避免山藥表皮氧化變黑的小撇步...

紅蘿蔔是萬用食材 燉肉、煮湯、炒菜、炒烏龍、炒米粉甚至杯子蛋糕 都能派上用場 可依料理需求事先切成片狀、塊狀、條狀、切絲、切丁、切小花 然後冷凍保存 個人最常使用的是紅蘿蔔塊-->煮湯 還有紅蘿蔔絲-->炒烏龍、炒米粉還有做杯子蛋糕 以下紀錄作法及根莖類蔬菜切絲小撇步：） 材料 紅蘿蔔(carrots) ...

玉米味道很甜 放入任何料理都好吃又增色 但很容易變老 採買回來後趕快處理才不會影響口感 處理當日不停切玉米會覺得有點煩(抱歉在下容易不耐煩) 不過往後好幾次要煮湯、煮麵、煮火鍋 馬上就有現成處理好、切好的玉米可用時 只想搭時光機回去 真心感謝並給予大擁抱 給那天切玉米的自己～ 材料 玉米(corn) ...

冷凍蒜頭和新鮮蒜頭 直接吃口感不太一樣 但如果是要入菜煮湯滷肉的話 味道完全一樣 自從知道可以冷凍保存辛香料以後 現在只要看到食譜有蒜粒、蒜末都超開心 因為早就準備好在冷凍庫了 不用洗不用切 立刻就能上場！！ 以下為作法及相關料理應用：） 材料 蒜頭(garlic) 一盒/一大把 ***...

以前常常買把蔥只用一點點 剩下的就被遺忘在冰箱角落 自從知道可以冷凍保存辛香料以後 只要看到食譜有蔥段、蔥花都超開心 因為早就準備好在冷凍庫了 不用洗不用切 馬上可以上場使用(Yes!!) 以下為作法即相關料理參考：） 材料 青蔥(scallion) 一把 作法 洗淨擦/晾乾後，切段或切蔥花 放進夾鏈保鮮...