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香菇在雞湯、炒米粉、蒸雞飯扮演不可或缺的角色
(其實是在下會用到乾香菇的只有這三道料理而已XD)
乾香菇的香氣實在是無與倫比
就算人在海外,只要香菇的香氣一出來
真的就是一秒回到家鄉(拭淚)
不過就是每次都要先泡水等他發開有點麻煩
有時候一忙忘記就要等好久才能繼續下面的步驟
最近才發現原來乾香菇可以一次大量泡水發開
放冷凍保存
需要時直接使用
不用再等
歐耶~實在太棒拉(歡呼~)
p.s 以前以為香菇都叫mushroom,到海外才發現mushroom比較偏向蘑菇、洋菇一類 ;平常熟悉那種香菇雞湯裡的香菇被稱作shiitake mushroom;shiitake讀音"噓踏K"
材料
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_436050589dbd46bd8bf606a1545e778c~mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_147,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/34c9d3_436050589dbd46bd8bf606a1545e778c~mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg)
乾香菇(dried shiitake mushrooms) 一大堆
作法
洗淨後泡水發開
切絲後,平鋪在有保鮮膜/烘焙紙覆蓋的砧板/烤盤上直接進冷凍庫等結凍
將凍好的香菇絲裝進密封袋,冷凍保存
***整朵保存的話,一開始稍微分開放即可直接進冷凍
***建議用油性筆寫上保存食材名稱,便於後續重複使用
***作法2後面把香菇先個別結凍,後續使用上會較好拿取。
![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_11730896ad814bd0a4b40e60f4e5ef42~mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_147,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/34c9d3_11730896ad814bd0a4b40e60f4e5ef42~mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg)
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![](https://static.wixstatic.com/media/34c9d3_0b691e1f8c30491885796913cf8592d5~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_147,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/34c9d3_0b691e1f8c30491885796913cf8592d5~mv2_d_2553_2553_s_4_2.jpg)
料理應用
器材
菜刀
砧板
夾鏈袋
油性筆
延伸閱讀
參考資料
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因海外生活開始料理之路
心得筆記不定期更新於專頁
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