食材冷凍保存術-根莖類-山藥

Updated: Feb 25


處理好的山藥,煮湯可直接丟入超方便

山藥一買就是一大根

一次根本用不完

事先切塊處理好放冷凍

之後拿來煮山藥雞湯或山藥排骨湯都很棒


雖然第一次處理麻煩了點

不過往後好幾次要煮湯、煮麵、煮火鍋

只要花5秒從冷凍庫取出折一下

需要多少拿多少

迅速增加一樣食材到料理裡面

相信我

絕對會非常感謝那天有處理山藥的自己~


以下作法含避免山藥表皮氧化變黑的小撇步:)




材料

  • 山藥(Japanese yam) 一根



作法

  1. 將山藥切段,放入滾水中汆燙一下

  2. 撈起快速削皮

  3. 快速將山藥切塊(不要等放涼才切)

  4. 放入醋水中浸泡一下就撈起

  5. 瀝掉水分後,放密封袋冷凍保存


1.將切段山藥汆燙一下 2. 快速削皮 3.快速切塊 4. 放入醋水浸泡一下


***山藥容易氧化變黑,切好之後放入稀釋的醋水浸泡片刻,可防止表皮氧化變黑

***建議用油性筆寫上保存食材名稱,便於後續重複使用




料理應用




器材

  • 鍋子

  • 菜刀

  • 砧板

  • 夾鏈袋

  • 油性筆



延伸閱讀




參考資料



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因海外生活開始料理烘焙之路

曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙

有了寶寶後開始快速家常親子料理


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