食材冷凍保存術-根莖類-山藥

處理好的山藥，煮湯可直接丟入超方便

山藥一買就是一大根

一次根本用不完

事先切塊處理好放冷凍

之後拿來煮山藥雞湯或山藥排骨湯都很棒

雖然第一次處理麻煩了點

不過往後好幾次要煮湯、煮麵、煮火鍋

只要花5秒從冷凍庫取出折一下

需要多少拿多少

迅速增加一樣食材到料理裡面

相信我

絕對會非常感謝那天有處理山藥的自己~

以下作法含避免山藥表皮氧化變黑的小撇步：）

材料

• 山藥(Japanese yam) 一根

作法

1. 將山藥切段，放入滾水中汆燙一下

2. 撈起快速削皮

3. 快速將山藥切塊(不要等放涼才切)

4. 放入醋水中浸泡一下就撈起

5. 瀝掉水分後，放密封袋冷凍保存

1.將切段山藥汆燙一下 2. 快速削皮 3.快速切塊 4. 放入醋水浸泡一下

***山藥容易氧化變黑，切好之後放入稀釋的醋水浸泡片刻，可防止表皮氧化變黑

***建議用油性筆寫上保存食材名稱，便於後續重複使用

料理應用

• 暖心蘿蔔玉米山藥排骨湯

• 香菇山藥雞湯

器材

• 鍋子

• 菜刀

• 砧板

• 夾鏈袋

• 油性筆

延伸閱讀

• 食材冷凍保存術-根莖類蔬菜-玉米

• 食材冷凍保存術-根莖類蔬菜-紅蘿蔔

• 食材冷凍保存術-辛香料-蔥段、蔥花

• 食材冷凍保存術-辛香料-薑片、薑泥

• 食材冷凍保存術-辛香料-蒜粒、蒜末

參考資料

• [書] 美味保存！我的食材收納便利帖

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因海外生活開始料理烘焙之路

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有了寶寶後開始快速家常親子料理

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