食材冷凍保存術-根莖類蔬菜-紅蘿蔔

各種料理都很萬用的紅蘿蔔

紅蘿蔔是萬用食材

燉肉、煮湯、炒菜、炒烏龍、炒米粉甚至杯子蛋糕

都能派上用場

可依料理需求事先切成片狀、塊狀、條狀、切絲、切丁、切小花

然後冷凍保存

個人最常使用的是紅蘿蔔塊-->煮湯

還有紅蘿蔔絲-->炒烏龍、炒米粉還有做杯子蛋糕

以下紀錄作法及根莖類蔬菜切絲小撇步：）

材料

• 紅蘿蔔(carrots) 1-2根

作法

【紅蘿蔔塊】

1. 洗淨後削皮切塊

2. 裝袋冷凍保存

煮湯很好用的紅蘿蔔塊

【紅蘿蔔絲】

1. 洗淨去皮後切絲

2. 裝袋後冷凍保存

切絲小撇步：先切成長方體，切片，再切絲

在下懶通常買已切絲紅蘿蔔，當週用不完亦可直接冷凍保存

***建議用油性筆寫上保存食材名稱，便於後續重複使用

***紅蘿蔔亦可依料理需求切割成其他造型冷凍保存ex.蘿蔔小花、蘿蔔小立方體...

料理應用

【紅蘿蔔塊】

• 暖心蘿蔔玉米山藥排骨湯

• 馬鈴薯燉肉

• 蘿蔔香菇雞湯

【紅蘿蔔絲】

• 一鍋到底-繽紛鮮蔬炒烏龍

• 無糖無奶油無麵粉～神奇的南瓜紅蘿蔔杯子蛋糕

• 炒米粉

• 簡易油飯

器材

• 菜刀

• 砧板

• 夾鏈袋

• 油性筆

延伸閱讀

• 食材冷凍保存術-根莖類蔬菜-玉米

• 食材冷凍保存術-根莖類-山藥

• 食材冷凍保存術-辛香料-蔥段、蔥花

• 食材冷凍保存術-辛香料-薑片、薑泥

• 食材冷凍保存術-辛香料-蒜粒、蒜末

參考資料

• [書] 美味保存！我的食材收納便利帖

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因海外生活開始料理烘焙之路

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有了寶寶後開始快速家常親子料理

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