2020海外小小年夜飯全記錄


很久沒有跟先生一起吃年夜飯;很久沒有弄這樣一桌台台料理

海外生活幾年來

今年是第一次

先生不用在除夕初一初二&之後直到四月的所有週末加班

不再只有我和兒子兩個人

剛好在附近唸書的學妹要過來

同時邀請了一直很照顧我們的學姊

最後是四大一小

非常非常開心的一起吃年夜飯:)


***滷味、蘿蔔糕、紅燒蹄膀、台式炒米粉都是新嘗試

***下方 [料理標題] 或圖片點一下即可連結到作法


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前菜:


[滷味拼盤]




用電子壓力鍋幫忙

雞翅高壓10分鐘

貢丸+海帶低壓5分鐘

滷蛋用類似溏心蛋作法:白煮蛋滾水8分鐘,浸泡滷汁一晚


這道我提早幾天完成放冷凍庫(滷蛋則是浸泡滷汁冷藏)

當天退冰切片擺盤即可端上桌



[蘿蔔糕]



小時候除夕阿嬤一定會做的料理

今年莫名特別想吃


前一天完成放冷藏

當天切片稍微煎一下即上桌



湯:


[蘿蔔玉米山藥排骨湯]


當天下午兩點

把冷凍庫存食品全部丟到壓力鍋快速完成

之後一路保溫到晚上

一打開就有湯喝



主食:


[地中海風煮鱈魚]



感覺年夜飯還是要有魚


所有材料全部丟到鍋中加水蓋蓋後

就完成90%的簡易一鍋料理



[紅燒蹄膀]



以前沒想過這是可以自己做的

用壓力鍋幫忙簡單很多

高壓40分鐘免顧火

擺盤特別感謝水腳一號學妹幫忙完成XD


前一天完成(因為壓力鍋隔天還要煮湯沒空做蹄膀)

當天直接丟電鍋加熱

等時間到直接擺盤上桌



[台式炒米粉]



一樣是小時候除夕阿嬤必做

覺得人多就是要來個炒米粉!!


使用冷凍庫常備的蒜末、紅蔥頭、乾香菇、蝦米

節省許多備料切菜時間



甜點:


[抹茶菠蘿泡芙]



沒有人不喜歡的菠蘿泡芙

泡芙殼事先完成放冷凍待命

當天回烤和填餡完成



[焦糖烤布蕾]

(作法待補)


前一晚完成在冰箱待命

時間到了端出來撒少許糖+噴槍完成焦糖




飲料:現打果汁(草莓葡萄香蕉柳橙)


水果:櫻桃




最後放上在一片混亂中三歲多兒子幫我補捉的照片~



後記


  1. 如果同一天要從頭到尾做完所有料理甜點,只有一個人應該是不太可能的,鍋具也不夠用,所以部分料理提前做好放冷凍ex.滷味、泡芙殼;部分先完成放冷藏ex.蘿蔔糕、紅燒蹄膀、烤布蕾

  2. 冷凍庫常備處理好的冷凍薑片冷凍蒜粒、蒜末、冷凍紅蔥頭、冷凍乾香菇冷凍蝦米、事先洗淨切塊好的冷凍玉米冷凍山藥冷凍紅蘿蔔,節省許多備料切菜時間,讓當天製作的湯、地中海風煮鱈魚、炒米粉更加快速順利的完成

  3. 2020的開始因為新型冠狀病毒傳染,全世界都變得不太平靜,雖在海外,仍然心繫台灣,祈禱台灣能夠平安順利的度過這次難關






延伸閱讀





參考資料


  1. 思鄉時的奢華滷味拼盤

  2. [電鍋料理] 家鄉的味道-蘿蔔糕

  3. 一鍋到底-地中海風煮鱈魚

  4. [Instant Pot / 燉鍋] 澎湃大器年節必備-紅燒蹄膀

  5. [Instant pot/電鍋] 簡單美味免顧火-暖心蘿蔔玉米山藥排骨湯

  6. 超人氣派對聚會小點心-迷你菠蘿泡芙





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曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙

海外生活後開始尋找家鄉味


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