2020海外小小年夜飯全記錄

Bistro Vi
Feb 15, 2020
3 min read

海外生活幾年來

今年是第一次

先生不用在除夕初一初二＆之後直到四月的所有週末加班

不再只有我和兒子兩個人

剛好在附近唸書的學妹要過來

同時邀請了一直很照顧我們的學姊

最後是四大一小

非常非常開心的一起吃年夜飯：）

***滷味、蘿蔔糕、紅燒蹄膀、台式炒米粉都是新嘗試

***下方 [料理標題] 或圖片點一下即可連結到作法

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前菜：

[滷味拼盤]

用電子壓力鍋幫忙

雞翅高壓10分鐘

貢丸＋海帶低壓5分鐘

滷蛋用類似溏心蛋作法：白煮蛋滾水8分鐘，浸泡滷汁一晚

這道我提早幾天完成放冷凍庫(滷蛋則是浸泡滷汁冷藏)

當天退冰切片擺盤即可端上桌

[蘿蔔糕]

小時候除夕阿嬤一定會做的料理

今年莫名特別想吃

前一天完成放冷藏

當天切片稍微煎一下即上桌

湯：

[蘿蔔玉米山藥排骨湯]

當天下午兩點

把冷凍庫存食品全部丟到壓力鍋快速完成

之後一路保溫到晚上

一打開就有湯喝

主食：

[地中海風煮鱈魚]

感覺年夜飯還是要有魚

所有材料全部丟到鍋中加水蓋蓋後

就完成90%的簡易一鍋料理

[紅燒蹄膀]

以前沒想過這是可以自己做的

用壓力鍋幫忙簡單很多

高壓40分鐘免顧火

擺盤特別感謝水腳一號學妹幫忙完成XD

前一天完成(因為壓力鍋隔天還要煮湯沒空做蹄膀)

當天直接丟電鍋加熱

等時間到直接擺盤上桌

[台式炒米粉]

一樣是小時候除夕阿嬤必做

覺得人多就是要來個炒米粉！！

使用冷凍庫常備的蒜末、紅蔥頭、乾香菇、蝦米

節省許多備料切菜時間

甜點：

[抹茶菠蘿泡芙]

沒有人不喜歡的菠蘿泡芙

泡芙殼事先完成放冷凍待命

當天回烤和填餡完成

[焦糖烤布蕾]

(作法待補)

前一晚完成在冰箱待命

時間到了端出來撒少許糖＋噴槍完成焦糖

飲料：現打果汁(草莓葡萄香蕉柳橙)

水果：櫻桃

後記

如果同一天要從頭到尾做完所有料理甜點，只有一個人應該是不太可能的，鍋具也不夠用，所以部分料理提前做好放冷凍ex.滷味、泡芙殼；部分先完成放冷藏ex.蘿蔔糕、紅燒蹄膀、烤布蕾
冷凍庫常備處理好的冷凍薑片、冷凍蒜粒、蒜末、冷凍紅蔥頭、冷凍乾香菇、冷凍蝦米、事先洗淨切塊好的冷凍玉米、冷凍山藥、冷凍紅蘿蔔，節省許多備料切菜時間，讓當天製作的湯、地中海風煮鱈魚、炒米粉更加快速順利的完成
2020的開始因為新型冠狀病毒傳染，全世界都變得不太平靜，雖在海外，仍然心繫台灣，祈禱台灣能夠平安順利的度過這次難關

參考資料

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曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙

海外生活後開始尋找家鄉味

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