香菇在雞湯、炒米粉、蒸雞飯扮演不可或缺的角色
(其實是在下會用到乾香菇的只有這三道料理而已XD)
乾香菇的香氣實在是無與倫比
就算人在海外，只要香菇的香氣一出來
真的就是一秒回到家鄉(拭淚)
不過就是每次都要先泡水等他發開有點麻煩
有時候一忙忘記就要等好久才能繼續下面的步驟
最近才發現原來乾香菇可以一次大量泡水發開
放冷凍保存
需要時直接使用
不用再等
歐耶～實在太棒拉(歡呼～)
p.s 以前以為香菇都叫mushroom，到海外才發現mushroom比較偏向蘑菇、洋菇一類 ；平常熟悉那種香菇雞湯裡的香菇被稱作shiitake mushroom；shiitake讀音"噓踏K"
材料
乾香菇(dried shiitake mushrooms) 一大堆
作法
洗淨後泡水發開
切絲後，平鋪在有保鮮膜/烘焙紙覆蓋的砧板/烤盤上直接進冷凍庫等結凍
將凍好的香菇絲裝進密封袋，冷凍保存
***整朵保存的話，一開始稍微分開放即可直接進冷凍
***建議用油性筆寫上保存食材名稱，便於後續重複使用
***作法2後面把香菇先個別結凍，後續使用上會較好拿取。
料理應用
器材
菜刀
砧板
夾鏈袋
油性筆
延伸閱讀
參考資料
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因海外生活開始料理之路
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