以為做肉燥買絞肉就可以了
長輩說萬萬不可，一定要用五花肉，口感有差~
覺得手切肉燥是寶寶版滷肉
最費工的就是要切很小塊
後來都買0.5公分厚的五花肉片用剪的比較快
每次做全家都很捧場(其實也只有另外兩位XD)
不太吃肉的兒子(喜歡干貝螃蟹和龍蝦囧)
也會一直說 “嚕若”
然後默默吃光半碗飯
材料
主食材
豬五花(pork belly) 1000克(約2.2磅)
香料
蒜粒(garlic) 5-6顆
薑片(ginger) 2-3片
油蔥酥(fried shallots) 適量
調味料
醬油(soy sauce) 5-6大匙
冰糖(rock sugar) 30g
米酒(rice wine) 少許
作法
豬肉汆燙--> 撈出沖冷水洗淨--> 切/剪成小塊
不用油，豬肉直接下鍋煎--> 炒香後加蒜粒&薑片&油蔥酥拌炒-->加醬油&冰糖&米酒拌炒，蓋鍋蓋悶至著色，用水調整口味
倒入電鍋內鍋，外鍋兩杯水按下開關，待開關跳起後試味道(太鹹加糖，不夠鹹加醬油)，再一次外鍋兩杯水按下開關，待開關跳起後悶30分鐘完成(不夠軟可以繼續悶)
***小提醒***
所有食材份量皆可自由調整。主要味道來自醬油和冰糖，試過不加油蔥酥、米酒、薑、蒜也ok，只是少了一些香氣
蒜粒、薑片、油蔥酥可放冷凍庫保存，需要時取出可直接下鍋使用
自製油蔥酥做法(參考自阿基師)：新鮮紅蔥頭切細薄片，熱鍋放入一碗油，下紅蔥頭炸至香酥，再下蒜末炸香後，倒出過濾
米酒量可依個人喜好增減，因為我和寶寶一起用餐，米酒僅加少量或不加(怕加太多蒸發不全有殘留)
可以一次做很多，分裝放冷凍庫，需要時電鍋加熱即可
延伸閱讀
參考資料
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因海外生活開始料理之路
曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙
有寶寶後開始快速家常親子料理
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