本來以為泰國只有打拋豬雞牛系列
本來以為番茄肉醬是義大利才有的
偶然機緣認識了曾在泰國住十年的鄰居太太
非常有口福的吃過幾次道地又美味的泰式料理
也藉機偷學了不少招式
感謝她如此不藏私
可惜認識沒多久就搬走了
(周圍的人總是這樣來來去去嗚嗚)
跟大廚鄰居太太討教的眾多料理中
這道是最常做的
因為非常簡單、快速、開胃、下飯
鹹中帶有酸甜
擔任便當菜的角色也非常適合
做了好幾次家人都很喜歡
以下材料份量為自己試出來的紀錄：）
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材料
豬/牛絞肉(ground pork/beef ) 一盒(約800g)
番茄罐頭(Diced Tomatoes) 一大罐(794g)
蒜粒(garlic) 8顆
醬油(soy sauce) 1小匙(約5ml)
魚露(fish sauce) 4大匙(約60ml)
糖(sugar) 3大匙
香菜(cilantro) 一大把
***番茄罐頭不是番茄醬，它是趁番茄新鮮的時候採收製作的，有1.整粒去皮番茄 ( Whole Peeled Tomatoes ) 2.切片番茄 ( Sliced Tomatoes ) 3.碎番茄 (Diced Tomatoes ) 4.番茄泥 ( Tomato Puree )等，我是用不加任何調味的切碎版Diced Tomatoes
***很多大廚都是直接用番茄罐頭來做肉醬~也可用一般番茄自己剁碎，但忙碌的主婦真的沒時間阿(分秒必爭)
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作法
熱鍋，肉直接下鍋不用油，放著逼油，煎到焦香；等肉熟的同時切蒜末&洗切香菜
蒜末入鍋，把肉炒散至泛白後+醬油、切碎番茄罐頭、魚露、糖拌勻
試味道沒問題後+香菜拌炒一下完成
***如冰箱有冷凍蒜末可省略切蒜步驟
***冷凍蒜末作法
***所有材料份量皆可自由調整~
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因海外生活開始料理烘焙之路
曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙
有了寶寶後開始快速家常親子料理
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