超下飯簡易快速~泰式番茄肉醬


超下飯的簡易便當菜! 所有材料份量皆可自由調整~



本來以為泰國只有打拋豬雞牛系列

本來以為番茄肉醬是義大利才有的

偶然機緣認識了曾在泰國住十年的鄰居太太

非常有口福的吃過幾次道地又美味的泰式料理

也藉機偷學了不少招式

感謝她如此不藏私

可惜認識沒多久就搬走了

(周圍的人總是這樣來來去去嗚嗚)


跟大廚鄰居太太討教的眾多料理中

這道是最常做的

因為非常簡單、快速、開胃、下飯

鹹中帶有酸甜

擔任便當菜的角色也非常適合

做了好幾次家人都很喜歡


以下材料份量為自己試出來的紀錄:)

...

材料


  • 豬/牛絞肉(ground pork/beef ) 一盒(約800g)

  • 番茄罐頭(Diced Tomatoes)  一大罐(794g)

  • 蒜粒(garlic) 8顆

  • 醬油(soy sauce) 1小匙(約5ml)

  • 魚露(fish sauce) 4大匙(約60ml)

  • 糖(sugar) 3大匙

  • 香菜(cilantro) 一大把



***番茄罐頭不是番茄醬,它是趁番茄新鮮的時候採收製作的,有1.整粒去皮番茄 ( Whole Peeled Tomatoes ) 2.切片番茄 ( Sliced Tomatoes ) 3.碎番茄 (Diced Tomatoes ) 4.番茄泥 ( Tomato Puree )等,我是用不加任何調味的切碎版Diced Tomatoes


***很多大廚都是直接用番茄罐頭來做肉醬~也可用一般番茄自己剁碎,但忙碌的主婦真的沒時間阿(分秒必爭)

...

作法


1.肉直接下鍋不用油 2.加蒜末把肉炒散至泛白 3. 加醬油+番茄+魚露+糖 4.加香菜完成


  1. 熱鍋,肉直接下鍋不用油,放著逼油,煎到焦香;等肉熟的同時切蒜末&洗切香菜

  2. 蒜末入鍋,把肉炒散至泛白後+醬油、切碎番茄罐頭、魚露、糖拌勻

  3. 試味道沒問題後+香菜拌炒一下完成



***如冰箱有冷凍蒜末可省略切蒜步驟

***冷凍蒜末作法

***所有材料份量皆可自由調整~



開胃又繽紛的泰式番茄肉醬


延伸閱讀



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因海外生活開始料理烘焙之路

曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙

有了寶寶後開始快速家常親子料理


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