清爽低油版-檸檬優格藍莓起司杯子蛋糕

Updated: Feb 25


用優格取代奶油的清爽版杯子蛋糕

這是兒子在學校慶生會的蛋糕


原本不想多事的

因為我兒生日剛好落於美國春假期間

是開學那天跟老師提到他滿3歲了

老師問需不需要在學校慶生


Vi:“可是我什麼都沒準備耶...?”


師:“沒關係啊~挑一天你喜歡的日子 ”

“只要準備杯子蛋糕和幾份小禮物袋”

“ 我們會拍活動照片傳給你!”

聽到有照片

就腦波弱的説 “ok!!!”


因為兒子喜歡水果和優格

所以做了檸檬優格藍莓起司口味

因為是給小朋友的

所以使用相對不酸的黃檸檬

主要取其香氣

份量上都只裝5分滿的麵糊

怕太多小朋友吃不完


用優格取代奶油

整體口感相對清爽

杯子蛋糕做法簡易

同一個鋼盆從頭用到尾

打蛋器刮刀拌勻即可

算是蛋糕界的一鍋到底甜點


有一個小妹妹吃了兩口

就超大聲的說

“It's so yummy!”

老師們都笑了

實在太可愛太天使了!(大心)


然後講到檸檬

想順便分享一個

在下到美國以後才知道的冷知識

連同作法一起記錄於下方:)



關於檸檬(lemon)和萊姆(lime)的冷知識


在台灣

講到檸檬,想到的是綠色

提到萊姆,想到的是黃色


不過在美國

Lemon是黃色的

Lime 是綠色的

(下面有圖有真相)


一開始在超市真的很混淆

跟以前認知完全相反

不過...久了就又習慣了哈


避免混亂,以下用顏色來表示

記得我的老師說過

黃色取其香氣;綠色取其酸味


所以如果喜歡酸的朋友

就用綠的吧

怕酸但有想要一點檸檬香氣的話

就用黃的吧

沒有特別偏好

可以黃的綠的一起用

有酸味也有香氣XD



美國超市裡面黃色的是lemon

綠色的是lime



一、檸檬優格杯子蛋糕


材料

份量:約12個直徑7cm杯子蛋糕


  • 無鹽奶油(unsalted butter) 80g

  • 糖(cane sugar) 90g

  • 雞蛋(egg) 70g

  • 原味希臘優格(greek yogurt) 170g

  • 檸檬汁(lemon juice) 10g (2小匙)

  • 檸檬皮屑(lemon zest) 1顆

  • 低筋麵粉(cake flour) 140g

  • 泡打粉(baking powder) 2g

  • 小蘇打粉(baking soda) 1g

  • 鹽(salt) 2g

  • 牛奶(whole milk) 40g



作法

  • 準備時間:10分鐘

  • 操作時間:15分鐘

  • 烘烤時間:20分鐘


  1. 前置作業:材料C所有粉類過篩;杯子蛋糕紙模放到烤模;烤箱預熱攝氏180度

  2. 加熱材料A至奶油融化,打蛋器拌勻

  3. 作法2+雞蛋+優格+檸檬汁+檸檬皮屑,打蛋器拌勻

  4. 同一鍋+(一半粉類&一半牛奶),刮刀拌勻

  5. 重複作法4

  6. 用湯匙將麵糊平均分到紙模裡面約5分滿

  7. 烤15分鐘後,調頭,再烤3-5分鐘

  8. 竹籤測試不沾黏即可出爐

  9. 將杯子蛋糕拿出來放涼


***若想加入新鮮藍莓,在作法6最後加入

***檸檬皮屑使用檸檬皮刨刀刨出




1.奶油+糖 2.加熱 3.+蛋 4.+優格

5.+檸檬汁&皮屑 6.+粉類&牛奶 7.入膜 8.約5分滿

竹籤測試不沾黏後, 杯子蛋糕拿出放涼


二、藍莓起司奶油霜


材料

  • 奶油乳酪(cream cheese) 80g

  • 奶油(butter) 80g

  • 糖粉(powdered sugar) 65g

  • 藍莓果醬(blueberry jam) 1大匙


作法

  • 準備時間:5分鐘

  • 操作時間:5分鐘

  1. (奶油乳酪+奶油)用手持攪拌器打軟+糖粉+藍莓果醬打勻


***自製藍莓果醬作法




三、組合


材料

  • 檸檬優格杯子蛋糕

  • 藍莓起司奶油霜

  • 新鮮藍莓


作法

  • 操作時間:10分鐘

  1. 藍莓起司奶油霜裝擠花袋,使用星型擠花嘴

  2. 擠一圈奶油霜在杯子蛋糕上面+新鮮藍莓裝飾完成


完成!

無論當早餐或下午茶都很適合



使用器材

  • 杯子蛋糕模

  • 杯子蛋糕紙模

  • 鋼盆*2

  • 量杯量匙 / 電子秤

  • 打蛋器

  • 刮刀

  • 竹籤

  • 檸檬皮屑刨刀

  • 手持電動攪拌器

  • 擠花嘴(型號:Ateco384)

  • 擠花袋



延伸閱讀



參考資料



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因海外生活開始料理之路

喜歡用天然素材製作華麗甜點


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