[經典和風洋食] 白醬鮮蔬燉雞

Updated: Feb 25


有蔬菜有蛋白質的白醬鮮蔬燉雞,一餐就煮這一鍋!

和風洋食經典料理

一餐就煮這一鍋

自製白醬美味又安心~




材料


主食材

  • 去骨雞腿肉(chicken thighs) 3片

  • 洋蔥 (onion) 1顆

  • 紅蘿蔔(carrot) 1根

  • 馬鈴薯(potato) 2顆

  • 鴻禧菇/蘑菇(mushroom) 1包 / 100g

  • 四季豆(bean) 8-10支

  • 白酒(white wine) 50g

  • 水(water) 400g

  • 鹽(salt) 適量


白醬

  • 奶油(butter) 30g

  • 低筋麵粉(cake flour) 45g

  • 牛奶(milk) 600g



***白酒作用為增加香氣,亦可不加用水代替

***主食材份量皆可依喜好自由調整



作法


先製作白醬

  1. 製做白醬:奶油入鍋中火融化後+低粉拌炒均勻至冒泡,熄火+牛奶拌勻,開火煮至泡泡出現+鹽一點,拌勻,熄火放一邊

  2. 蔬菜洗淨切塊,雞肉剪/切小塊

  3. 炒鍋內放一匙油,熱鍋後+洋蔥、紅蘿蔔、雞肉、菇類拌炒後+白酒悶一下。(空間夠的話同一鍋繼續作業,不夠如我要熄火移到另一湯鍋)

  4. 作法3加水煮滾後+馬鈴薯,蓋鍋蓋悶煮至紅蘿蔔變軟+作法1白醬拌勻+鹽調味

  5. 四季豆汆燙後放入完成


1&2.熱鍋後+洋蔥、紅蘿蔔、雞肉、菇類拌炒 3.加水煮滾後+馬鈴薯 4.汆燙四季豆(這次有點過於豪邁超多四季豆XD))

煮好的一大鍋白醬燉雞&各種蔬菜


***製做白醬時,鍋底結塊務必刮起並拌勻;多的白醬可放冷凍保存

***最後可加1-2大匙白味噌(20-30g)增加鮮味與層次感



完成!

帶便當也ok!



延伸閱讀



參考資料



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因海外生活開始料理烘焙之路

曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙

有了寶寶後開始快速家常親子料理


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