和風洋食經典料理
一餐就煮這一鍋
自製白醬美味又安心~
材料
主食材
去骨雞腿肉(chicken thighs) 3片
洋蔥 (onion) 1顆
紅蘿蔔(carrot) 1根
馬鈴薯(potato) 2顆
鴻禧菇/蘑菇(mushroom) 1包 / 100g
四季豆(bean) 8-10支
白酒(white wine) 50g
水(water) 400g
鹽(salt) 適量
白醬
奶油(butter) 30g
低筋麵粉(cake flour) 45g
牛奶(milk) 600g
***白酒作用為增加香氣，亦可不加用水代替
***主食材份量皆可依喜好自由調整
作法
製做白醬：奶油入鍋中火融化後+低粉拌炒均勻至冒泡，熄火+牛奶拌勻，開火煮至泡泡出現+鹽一點，拌勻，熄火放一邊
蔬菜洗淨切塊，雞肉剪/切小塊
炒鍋內放一匙油，熱鍋後+洋蔥、紅蘿蔔、雞肉、菇類拌炒後+白酒悶一下。(空間夠的話同一鍋繼續作業，不夠如我要熄火移到另一湯鍋)
作法3加水煮滾後+馬鈴薯，蓋鍋蓋悶煮至紅蘿蔔變軟+作法1白醬拌勻+鹽調味
四季豆汆燙後放入完成
***製做白醬時，鍋底結塊務必刮起並拌勻；多的白醬可放冷凍保存
***最後可加1-2大匙白味噌(20-30g)增加鮮味與層次感
延伸閱讀
參考資料
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因海外生活開始料理烘焙之路
曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙
有了寶寶後開始快速家常親子料理
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