三種材料完成可愛又擬真的蘑菇蛋白霜餅



蛋白+糖就能做蛋白霜餅乾,再用巧克力黏起來就是可愛的蘑菇蛋白霜餅~



材料

份量:8-14個(視蘑菇大小而定)


  • 蛋白(egg white) 35g(約1pc)

  • 糖(cane sugar) 45g

  • 巧克力(chocolate) 適量


  • 檸檬汁(lemon juice) 少許(可省略)

  • 可可粉(cocoa powder) 適量(可省略)



***小提醒***

  • 巧克力的作用是粘接,黑巧克力或白巧克力皆可

  • 檸檬汁可以幫助蛋白霜打發更穩定,色澤更光亮

  • 可可粉讓蘑菇看起來更逼真(看起來帶土XD),口感也會多一個層次,但沒有也沒關係,白蘑菇一樣可愛



作法




  1. 打發蛋白+檸檬汁+糖(分三次下),打到乾性發泡,打蛋器舉起來是尖頭

  2. 擠花袋裝圓形擠花嘴(直徑約1cm),蛋白霜裝擠花袋

  3. 烤盤鋪烘焙紙

  4. 蘑菇頭:距離烤盤1cm-1.5cm高度處開始擠,擠至想要大小停止;表面灑可可粉

  5. 蘑菇蒂:從下往上擠成柱狀

  6. 烘烤:攝氏110度60分鐘後,降溫攝氏100度40分鐘,烤至全乾,表面不黏手

  7. 組合:巧克力隔水加熱或打微波融化;蘑菇蒂尖處用廚房剪刀剪成平面,沾融化巧克力,黏在蘑菇頭平面側中間

  8. 完成後,等巧克力乾,放密封保鮮盒,室溫5-7天


***蛋白霜若沒烤乾就繼續烤




蘑菇頭:距離烤盤1cm-1.5cm高度處開始擠,擠至想要大小停止


蘑菇蒂:從下往上擠成柱狀


表面灑可可粉,烤乾


完成!


實在太可愛了,忍不住拍了很多~



放在木頭上也沒有違和感XD


使用器材


  • 電子秤

  • 鋼盆

  • 手持式自動攪拌器

  • 擠花袋

  • 圓形擠花嘴

  • 廚房用剪刀

  • 篩網



參考資料





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因海外生活開始料理之路

喜歡用天然素材製作華麗甜點



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