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    • Feb 22, 2020
    • 1 min read

三種材料完成可愛又擬真的蘑菇蛋白霜餅



蛋白＋糖就能做蛋白霜餅乾，再用巧克力黏起來就是可愛的蘑菇蛋白霜餅～



材料

份量：8-14個(視蘑菇大小而定)


  • 蛋白(egg white) 35g(約1pc)

  • 糖(cane sugar) 45g

  • 巧克力(chocolate) 適量


  • 檸檬汁(lemon juice) 少許(可省略)

  • 可可粉(cocoa powder) 適量(可省略)



***小提醒***

  • 巧克力的作用是粘接，黑巧克力或白巧克力皆可

  • 檸檬汁可以幫助蛋白霜打發更穩定，色澤更光亮

  • 可可粉讓蘑菇看起來更逼真(看起來帶土XD)，口感也會多一個層次，但沒有也沒關係，白蘑菇一樣可愛



作法




  1. 打發蛋白＋檸檬汁＋糖(分三次下)，打到乾性發泡，打蛋器舉起來是尖頭

  2. 擠花袋裝圓形擠花嘴(直徑約1cm)，蛋白霜裝擠花袋

  3. 烤盤鋪烘焙紙

  4. 蘑菇頭：距離烤盤1cm-1.5cm高度處開始擠，擠至想要大小停止；表面灑可可粉

  5. 蘑菇蒂：從下往上擠成柱狀

  6. 烘烤：攝氏110度60分鐘後，降溫攝氏100度40分鐘，烤至全乾，表面不黏手

  7. 組合：巧克力隔水加熱或打微波融化；蘑菇蒂尖處用廚房剪刀剪成平面，沾融化巧克力，黏在蘑菇頭平面側中間

  8. 完成後，等巧克力乾，放密封保鮮盒，室溫5-7天


***蛋白霜若沒烤乾就繼續烤




蘑菇頭：距離烤盤1cm-1.5cm高度處開始擠，擠至想要大小停止


蘑菇蒂：從下往上擠成柱狀


表面灑可可粉，烤乾


完成！


實在太可愛了，忍不住拍了很多～



放在木頭上也沒有違和感XD


使用器材


  • 電子秤

  • 鋼盆

  • 手持式自動攪拌器

  • 擠花袋

  • 圓形擠花嘴

  • 廚房用剪刀

  • 篩網



參考資料





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因海外生活開始料理之路

喜歡用天然素材製作華麗甜點



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