自由搭配風 -繽紛水果鮮奶油蛋糕

Updated: Feb 25


繽紛水果鮮奶油蛋糕=海綿蛋糕+芒果鮮奶油+香緹鮮奶油+各式水果

兒子一直都很喜歡水果

今年使用的哈密瓜、奇異果、火龍果、芒果

都是他指定要放進蛋糕的素材

想說這個組合...

如果不是自己做

應該也很難買到吧XD


比較特別的是這次的蛋糕抹面

使用的是芒果鮮奶油

因為沒加色素

所以是淡淡的黃色

原本沒特別喜愛鮮奶油

不過自己打的

真的真的非常清爽好吃~


以下紀錄心得作法:)



一、海綿蛋糕





二、芒果鮮奶油(抹面用)


材料

  • 鮮奶油(heavy whipping cream) 300g

  • 芒果果泥(mango puree) 80g

  • 糖粉(powdered sugar) 40g

作法

  1. 新鮮/冷凍芒果塊用果汁機/調理機打成泥

  2. 所有材料一起打發




三、香緹鮮奶油(淋面用)


材料

  • 鮮奶油(heavy whipping cream) 150g

  • 砂糖(cane sugar) 10g


作法

  1. 所有材料一起打發


***

  • 因為希望成型的同時能保有一點流性,不能打太發,但也不能不發(好難搞啊>”<)

  • 大概是打到稍微成型,但舉起來還會滴落的時候

  • 拿一個不用的圓形模具翻到背面,放一點鮮奶油在上面,用糖匙推到邊邊

  • 如果鮮奶油能夠自然落下,然後自己停住,表示差不多了

  • 如果鮮奶油一下就流到底表示還需要再打一下



四、組合


喜歡什麼就放什麼的水果蛋糕


材料

  • 6”海綿蛋糕(sponge cake)

  • 芒果鮮奶油(mango cream)

  • 香緹鮮奶油 (Chantilly cream)

  • 哈密瓜(Cantaloupe)

  • 奇異果(kiwi)

  • 火龍果(dragon fruit)

  • 芒果(mango)


***水果部分可用任何自己喜愛的水果替代



作法

  1. 海綿蛋糕均切三份圓片;水果切小塊備用

  2. 取一片蛋糕放轉盤中心→抹薄薄一層芒果鮮奶油→放水果→抹厚厚一層芒果鮮奶油

  3. 放第二層蛋糕片,重覆作法2

  4. 放第三層蛋糕片,選最平整那面朝上(通常是底部那片)

  5. 芒果鮮奶油抹面:先抹頂部,再抹側邊,抹刀永遠在左前方,越抹會越不漂亮,有平就好

  6. 冷藏30分鐘

  7. 香緹鮮奶油淋面:放一點鮮奶油在邊邊,用湯匙推頂部,讓鮮奶油自然滑落,重複此動作至蛋糕被一圈鮮奶油圍繞,將頂層表面抹平

  8. 鋪剩下的水果塊在最上方裝飾完成



奇異果、芒果、火龍果、哈密瓜們

第一層的滿滿水果

第二層更滿的水果,不小心放太多XD p.s 邊邊留一點空間之後抹面會比較好抹

三歲生日蛋糕完成!!!

切開能看到滿滿水果



自己做的要趁新鮮趕快吃完^^!

使用器材

  • 六吋圓型蛋糕模

  • 電子秤

  • 鋼盆

  • 手持自動攪拌器/打蛋器

  • 篩網

  • 烘焙紙

  • 蛋糕轉盤

  • 刮刀

  • 抹刀

  • 刮板



延伸閱讀



參考資料



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因海外生活開始料理之路

喜歡用天然素材製作華麗甜點


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