最近開始和日韓媽媽們play date
輪流到對方家裡
讓孩子有地方可以放放電
我們最常講的話大概是
It’s so tired ！
It’s so hard ！
帶小孩很累真的是不分國籍耶XD
只要有人分享最近孩子讓人頭痛的地方
其他人會紛紛表示
“我們家也是！”
“我們家也是！”
“我們家也是！”
後來覺得play date
其實也是媽媽的互助支持團體聚會阿～
某次帶了日式輕乳酪蛋糕
大人小孩都很喜歡
日本媽媽更是一吃就表示想學
說來汗顏
一直覺得輕乳酪蛋糕是在下的魔王關卡
用單一溫度的美式大烤箱
有時候還ok但有時候會裂囧
雖然吃起來很好吃
不過無法100%保證表面不裂
日本媽媽說沒關係
她覺得很美味
無論如何都想知道我怎麼做
最後
約了一場聚會
沒想到人生第一次教外國人做烘焙
非但不是拿手項目(派塔餅乾之類)
還是教日本人做日式輕乳酪蛋糕
比手畫腳＋弱弱的英文完成了示範
偷學了蘑菇蘆筍烤鮭魚
還有華麗版豆皮壽司
算是完成一次
跨國料理交換的有趣經驗XD
以下紀錄讓日本媽媽驚艷的材料比例和作法：）
材料 / Ingredients
份量：6”圓形蛋糕一個
牛奶(whole milk) 53g
奶油(unsalted butter) 48g
奶油乳酪(cream cheese) 113g
蛋黃(yolk) 48g / 約3pc
低粉(cake flour) 26g
玉米粉(corn starch) 22g
蛋白(egg white) 100g / 約3pc
糖(cane sugar) 66g
作法 / Steps
前置作業
烤模內鋪烘焙紙：剪裁烘焙紙，準備底圓*1，圍邊*1，模內噴油/塗融化奶油(材料份量外)，幫助烘焙紙更加服貼，把烘焙紙放進烤模貼好
如使用分離膜，最外層需再包覆1-2層錫箔紙；如使用固定模，可省略此步驟
烤盤放進烤箱一起預熱攝氏200度（華氏392度）
製作麵糊
蛋黃鍋：牛奶＋奶油＋奶油乳酪隔水加熱，打蛋器拌勻後移開火爐＋蛋黃，拌勻後＋過篩粉類，拌勻後靜置一旁，均使用打蛋器
蛋白霜：蛋白分三次加糖，用手持電動攪拌器打至大彎勾/6分發
混合1+2：
(1) 蛋黃鍋放到熱水上面回溫至攝氏40度，使用溫度計
(2) 蛋白霜用手持再打約30秒
(3) 取¼ 蛋白霜進蛋黃鍋拌勻(刮刀)
(4) 蛋黃鍋整鍋倒進蛋白霜鍋拌勻（打蛋器＋刮刀整理）
入模＆烘烤
入模：拌勻後倒入模型，為防底部有氣泡，用筷子/竹籤再輕劃拌勻麵糊後敲模幾下
打開烤箱，倒入600cc熱水進烤盤，可使用爐子上剛隔水加熱的熱水
將麵糊放到烤盤中間
攝氏200度(華氏392度)烤18分鐘
開烤箱門約2秒後，關門，降溫至攝氏145度(華氏293度)烤40分鐘
取出底部烤盤， 降溫至攝氏135度(華氏275度)再烤5分鐘
脫模＆保存
出爐後稍微放涼盡快取出放在盤子上
撕掉側邊紙，倒扣在另一盤子上，撕掉底部紙，再到扣回原來的盤子靜置放涼
冷藏至少兩小時/冷凍1小時後食用
密封冷藏保存3天，冷凍保存一個月
器材 / Equipment
6”圓形烤模
烤盤
電子秤
鋼盆
鋼鍋(隔水加熱用)
打蛋器
篩網
刮刀
手持電動攪拌器
烘焙用溫度計
烘焙紙
錫箔紙(用分離式烤模才需要用到)
參考資料 / reference
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因海外生活開始料理之路
喜歡用天然素材製作華麗甜點
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