Challah(讀音哈拉)麵包
是一種猶太教徒在安息日或特定猶太節日吃的白麵包
通常是辮子形狀
在國外以歐包為主的麵包店很常見
可以單吃
也可以塗果醬、搭配餡料
好吃又萬用～
以下紀錄心得作法：）
材料
麵團
免揉哈拉(Challah)麵團 適量
手粉(防沾黏用) 適量
表面
蛋液(egg) 適量 黑芝麻(black sesame) 適量
***這邊使用的是已完成冷藏發酵的麵團
***在下通常使用上方麵團食譜一半份量來製作
***手粉通常使用高筋麵粉(Bread flour)
作法
前置作業：烤盤鋪烘焙紙
取部分冷藏麵團(約一顆小哈密瓜大小)，撒一點手粉防沾黏，快速整形成圓球(手法可參考下方影片連結)
用剪刀分三份，將三份麵團滾成長條狀，休息5分鐘(是指麵團)
用刮板或剪刀修剪頭尾，讓三條麵糰等長
在鋪好烘焙紙的烤盤上編辮子，頭尾處捏合
室溫靜置90分鐘
表面刷蛋液＆撒黑芝麻
烤箱預熱攝氏180度[華氏350度]
烤30分鐘左右(視大小調整時間)，至表面上色
放涼後即可食用
***麵團如何整形成圓球可參考此影片1:00-1:15的地方，15秒內搞懂！
使用器材
烘焙紙
烤盤
廚房剪刀
刮板
刷子
延伸閱讀
參考資料
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海外生活開始料理之路
喜愛天然素材製作的甜點烘焙
心得筆記不定期更新於專頁
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