兒子一直都很喜歡水果
今年使用的哈密瓜、奇異果、火龍果、芒果
都是他指定要放進蛋糕的素材
想說這個組合...
如果不是自己做
應該也很難買到吧XD
比較特別的是這次的蛋糕抹面
使用的是芒果鮮奶油
因為沒加色素
所以是淡淡的黃色
原本沒特別喜愛鮮奶油
不過自己打的
真的真的非常清爽好吃～
以下紀錄心得作法：）
一、海綿蛋糕
參考經典生日蛋糕-鮮奶油莓果海綿蛋糕的海綿蛋糕部分
二、芒果鮮奶油（抹面用）
材料
鮮奶油(heavy whipping cream) 300g
芒果果泥(mango puree) 80g
糖粉(powdered sugar) 40g
作法
新鮮/冷凍芒果塊用果汁機/調理機打成泥
所有材料一起打發
三、香緹鮮奶油(淋面用)
材料
鮮奶油(heavy whipping cream) 150g
砂糖(cane sugar) 10g
作法
所有材料一起打發
＊＊＊
因為希望成型的同時能保有一點流性，不能打太發，但也不能不發(好難搞啊>”<)
大概是打到稍微成型，但舉起來還會滴落的時候
拿一個不用的圓形模具翻到背面，放一點鮮奶油在上面，用糖匙推到邊邊
如果鮮奶油能夠自然落下，然後自己停住，表示差不多了
如果鮮奶油一下就流到底表示還需要再打一下
四、組合
材料
6”海綿蛋糕(sponge cake)
芒果鮮奶油(mango cream)
香緹鮮奶油 (Chantilly cream)
哈密瓜(Cantaloupe)
奇異果(kiwi)
火龍果(dragon fruit)
芒果(mango)
***水果部分可用任何自己喜愛的水果替代
作法
海綿蛋糕均切三份圓片；水果切小塊備用
取一片蛋糕放轉盤中心→抹薄薄一層芒果鮮奶油→放水果→抹厚厚一層芒果鮮奶油
放第二層蛋糕片，重覆作法2
放第三層蛋糕片，選最平整那面朝上(通常是底部那片)
芒果鮮奶油抹面：先抹頂部，再抹側邊，抹刀永遠在左前方，越抹會越不漂亮，有平就好
冷藏30分鐘
香緹鮮奶油淋面：放一點鮮奶油在邊邊，用湯匙推頂部，讓鮮奶油自然滑落，重複此動作至蛋糕被一圈鮮奶油圍繞，將頂層表面抹平
鋪剩下的水果塊在最上方裝飾完成
使用器材
六吋圓型蛋糕模
電子秤
鋼盆
手持自動攪拌器/打蛋器
篩網
烘焙紙
蛋糕轉盤
刮刀
抹刀
刮板
延伸閱讀
參考資料
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因海外生活開始料理之路
喜歡用天然素材製作華麗甜點
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